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茶的發現與利用

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-16

 

    茶樹為山茶科,茶屬,葉用木本植物。茶樹原產于云貴高原。云貴高原位于北回歸線兩側,屬亞熱帶常綠闊葉林帶。山茶科植物就在這一地區大量集中,追本溯源,茶樹的遠祖,大都起源于此。直到現在,那里還有許多茶樹的野生親屬。云南省勵海縣的大黑山森林中,有一棵高14.7米、胸圍2.9米的野生大茶樹,這株大茶樹接待了不少中外茶葉工作者和有關專家,見證了茶樹的發展。
    我國是茶樹的原產地,已有五六千年的歷史。早在仰韶文化時代,已有野生茶樹。遠在人類進入文明初期,我們的祖先在從事最簡單的采集、漁獵生產過程中,就已經開始學會辨別一些有用的和有害的動物和植物。唐代陸羽(728~804)在《茶經》中指出:“茶之為飲,發乎神農氏,聞于魯周公”。在神農時代(約在公元前2737年),即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾記載:“神農嘗百草,日遇七十二毒,得解之”,反映的就是古代發現茶治病的起源,這說明我國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。《神農本草經》是西漢時代一些儒生托名神農嘗百草的神話,搜集了自古以后勞動人民積累的藥物知識,編輯而成的藥物學典籍。
    自從人類發現茶葉有解毒作用,茶就受到了社會的重視,從野生茶樹而發展到人工種植,茶樹栽培面積的擴大,促進了茶的迅速傳播。
    晉·常璩《華陽國志·巴志》:“周武王伐紂,實得巴蜀之師,……茶蜜……皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時,巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載,那時就有了人工栽培的茶園了。
    茶從治病的藥物而逐步發展成為日常的飲料,其間經歷了很長的時期。茶的功能的演變從最初的祭品、菜食到作為藥用。
    西漢后期到三國時代,茶發展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,有一節關于飲茶的記載,漢成帝崩,“后(即帝后)寢驚啼甚久,侍者呼問,方覺,乃言曰:適吾夢中見帝,帝自云中賜吾坐,帝命進茶。左右奏帝,后向日待不謹,不合啜此茶。”這就說明在當時,茶已成為皇室中的一種飲料了。
    西晉到隋朝,茶逐漸成為普通飲料。關于飲茶的記載也日益增多。《廣陵耆老傳》中載有:“晉元帝時,有老姥每旦獨提一器茗,往市鬻之,市人競買”之句,說明茶已逐漸成為普通飲料。晉代詩人張孟陽在成都時所作《登白兔樓》詩中,即描寫當時以茶為清涼飲料,有“芳茶冠六清,溢味播九區”之句,贊美茶葉的芳香,可為六清之冠;茶葉的美好聲譽,可播及全國。
    至唐、宋時代,茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。
    飲茶的歷史也是很古老。飲茶起源于西南地區。在秦以前,主要是四川一帶產茶和飲茶。明代顧炎武的《日知錄》寫道:“秦人取蜀,始知若飲事。”可見,飲茶風習是從四川傳出來的。因為隔著千山萬水,“蜀道”險阻,種茶、飲茶局限于四川一帶。
    直到秦統一了中國,促進了四川和其他地區的經濟交流,種茶的飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域,五世紀,北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨著飲茶習慣的廣為傳播,茶葉消費量迅速增加,從此,茶葉成為我國各族人民普遍喜愛的一種飲料。

 
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