營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，我國(guó)人群普遍缺鈣（鈣食品）.我們除了喝奶外，在飲食上應(yīng)該如何補(bǔ)鈣呢？

    北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師荀曉霖推薦了五彩蝦仁，因?yàn)檫@道菜中的維生素（維生素食品）D和微量元素（微量元素食品）鎂含量豐富，可以大大地提高鈣的吸收利用率，對(duì)于易缺鈣的孕婦（孕婦食品）、生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年（少年食品）、中老年（老年食品）人不失為一道補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好菜肴！

    五彩蝦仁

    原料：

    蝦仁250克，豌豆、胡蘿卜、蛋糕丁、水發(fā)香菇（香菇食品）丁各25克、雞蛋半個(gè)、香油（油食品）6克、精鹽3克、料酒5克、淀粉15克、蔥、姜末各少許，植物油300克（實(shí)耗30克）.

    制作方法：

    1、將蝦仁洗凈，用潔布搌干水分，放入鍋中，加入精鹽拌勻，再加入蛋清、干淀粉拌勻備用。

    2、將胡蘿卜丁、香菇丁放開(kāi)水鍋中汆熟。

    3、炒鍋置火上燒熱，放油燒至四成熱，下入蝦仁滑散，撈出瀝油。原鍋留油少許，下入蔥、姜末熗鍋，加入少許雞湯（或水）,放入豌豆、胡蘿卜丁、香菇丁燒一會(huì)兒，再放入蛋糕丁，加入精鹽、料酒，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

    營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：

    1、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，所含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；蝦仁中含鈣量很高，而且鎂含量也豐富，鈣鎂的比例恰好為2比1,正好是適于人體吸收鈣的最佳比例，同時(shí)蝦肉所含有的維生素D為海產(chǎn)品之首，維生素D和鎂都可促進(jìn)鈣吸收；而且蝦仁還含有鉀、硒等微量元素及維生素A.對(duì)蝦以益氣開(kāi)胃為長(zhǎng)，青蝦以通乳脫毒為長(zhǎng)。

    2、五彩蝦仁中的蝦肉肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有魚(yú)刺，老幼皆宜。

    3、因蝦有藥用價(jià)值，本菜肴容易過(guò)敏、有過(guò)敏性皮膚病、哮喘病者慎食用。