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西班牙舞裙下的美食

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-26
   提起西班牙,那節奏明快、風格獨具的弗拉門科舞曲便在耳畔響起,風光旖旎的西班牙,東面及東南面瀕臨地中海,這得天獨厚的條件使得西班牙人酷愛各種海鮮食品。


    西班牙盛產土豆、番茄、辣椒、橄欖。在西式餐點中,它的食品烹制從表面看起來也許沒有什么明顯的特色,但西班牙美食匯集了西式南北菜肴的烹制方法,其菜肴品種繁多,口味獨特。


    有名的西班牙炸魷魚是用油酥面將菠菜、羊肉、奶酷做成的餡包起來,再放進烤箱烘烤,外焦里嫩,口味清香,是一種風味獨特的餐前下酒小菜。用鮮蝦仁、洋蔥、鮮蛋黃、奶油、各式香料等打成餡,制成圓餅狀,在油中煎制而成的小蝦球,吃時佐以蒜茸,口感清爽,是佐酒的美味佳肴。


    說到主食,西班牙人最喜愛吃的就屬海鮮飯了。用鮮蝦、魷魚、雞肉、西班牙香腸,配上洋蔥、蒜茸、番茄汁、藏紅花等燜制而成的海鮮飯清香四溢,堪稱西餐中一絕。而在夏季的餐桌上,以各種蔬菜及香料、碎冰打成的湯汁;用番茄汁再加以調和而成的湯汁;用番茄汁再加以調和而成的涼湯,是西班牙人最鐘愛的清涼湯品。除了這些用特殊方法烹制而成的特色佳肴外,水果、甜食也是西班牙人餐桌上不可缺少的食物,如蘋果卷、杏仁蛋糕等,花樣品種極多。

 
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