車前科(Plantaginaceae)車前屬中以嫩葉芽供食用的野生種。學名Plantago major L.var. asiatica Decne.,別名車輪菜，牛舌草，蛤蟆衣。每100g嫩葉芽中含水分79g、碳水化合物10g、蛋白質4g左右、脂肪1g、鈣309mg、磷175mg、鐵25.3mg、胡蘿卜素5.85mg、維生素C23mg及其他礦物質和維生素等，還含有多種藥物成分。如種子內含有車前素，根內含有桃葉珊瑚甙，全草含膽堿、鉀鹽、腺堿、檸檬酸、草酸及桃葉珊瑚甙等。入藥主治淋病尿血等。主要分布在亞洲東部，中國各地均有。多年生在濕潤的土壤中，常見于路旁、田埂及水溝邊。根莖肥短，葉自宿根叢生，具長葉柄，葉柄長4-21cm。葉片廣卵形至心狀卵形，長5-12cm，寬3-8cm，先端鈍圓，基部圓形或寬楔形，全緣或具鋸齒缺刻，無毛或具短柔毛。花莖數(shù)條，自葉叢中央抽出。穗狀花序，柱形，夏季開花，綠白色，疏生；苞片寬三角形，有龍骨狀突起；花萼裂片倒卵狀橢圓形至橢圓形；花冠漏斗狀，末端四裂；雄蕊4，雌蕊1。蒴果，橢圓形，周裂，內含種子5-6粒。種子長圓形，黑棕色。