養蠶技術之一。

生產上常以葉色為主，葉位為副的“同色同位”方法進行選葉。在樹上選采綠中帶黃的芽梢頂端自上而下第2至第3葉作為收蟻用葉，采嫩綠色的第3、4葉供1齡蠶吃，采將轉濃綠色的第4、5葉供2齡蠶吃，采濃綠色的3眼葉（止芯葉）給3齡蠶吃。第4齡繼續采3眼葉或伐條，第5齡繼續伐條。

夏秋蠶期的桑樹，不斷生長桑葉，以致老嫩不一，采桑時用同色同位并加手觸(桑葉軟硬的觸感)，葉位一般比春期下1-3葉。夏蠶期1、2齡選采夏伐桑新條上的適熟葉，3齡以后開始疏芽，也可采用新條基部4-5片葉。還可采用春伐桑樹的一部分葉。秋蠶期采葉方法，要摘葉留柄，保護腋芽。采桑時間是早晚兩次，以早晨6-9時，傍晚4-6時為好。

一般白天各次用葉都在早晨采，夜間和次日早晨用葉在傍晚采。氣候干旱，桑葉含水量少，宜在早晨多采，反之，則傍晚多采。盡量不采雨葉。小蠶期采桑，可一邊采，一邊理成一疊疊放在蒲包或籮筐中，上蓋濕布，防止萎凋。大蠶期采桑量多，要快采，輕裝，盡可能縮短采桑時間。