棗果實營養(yǎng)十分豐富，含糖量在19-44%之間。干制的紅棗含糖量高達50-87%，每100克果肉發(fā)熱量為309千卡，與大米，精白面粉相近，果實還含有蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)元素，如：鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。成熟的鮮棗維C的含量極為豐富，每100克相當于同等重量蘋果的100倍，柑橘的15-20倍，比獼猴桃含量高3-4倍。并且含有18種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的重要種類，所以才有民間流傳的“天天吃仨棗，一輩子不見老”的說法。
但是，吃棗是有“竅門”的。一、不宜與維生素同時食用。棗中的維生素可分解破壞維生素K，降低其治療作用。二、不宜與黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都能夠破壞棗所含的維生素。三、不要和動物肝臟同時食用，動物的肝臟富含銅、鐵等元素，很容易使棗子中所含的維生素氧化而失去功效。四、服用退熱藥時禁忌食棗子，因為服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù)合體，減弱對藥物的吸收速度。五、牙痛、下腹脹滿、大便秘結(jié)者不要吃棗，特別應(yīng)該提醒的是忌與蔥、魚同食。
