劣質(zhì)巧克力什么味兒？有的在嘴里不化、有的有石蠟味、有的有哈喇味，全無(wú)真巧克力的香甜感。
一個(gè)磨子粉碎原料、一口大鍋加幾個(gè)模子———專家介紹，很多劣質(zhì)巧克力就是用這家什生產(chǎn)出來(lái)的。
真正的巧克力有三種主要原料，主要有用可可豆加工的可可脂、糖以及奶粉。由于我國(guó)不產(chǎn)可可豆，要依賴進(jìn)口，合格的可可粉每噸價(jià)格在0.8萬(wàn)—3萬(wàn)元之間。劣質(zhì)巧克力為了降低成本，使用沒有利用價(jià)值的可可殘?jiān)湍瞎戏邸⒌矸邸⒚娣蹃?lái)代替可可粉，然后用香精、色素調(diào)出香氣和顏色。制造巧克力所使用的油脂應(yīng)是可可脂或加量不超過(guò)5%的代可可脂(棕櫚油的加工品)，而一些作坊工廠為了以假亂真，大量使用低質(zhì)量的代可可脂，同時(shí)為了提高巧克力的凝固效果、延長(zhǎng)售貨期，添加非食用原料，如石蠟、工業(yè)脂、石膏粉等。這些物質(zhì)在人體積聚，容易阻隔人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，嚴(yán)重的將誘發(fā)腫瘤等疾病。