原料別名：真北沙參、萊陽參、遼沙參、野香菜根  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，6至12克（鮮品加倍）；或入丸?/TD> 
推薦菜品：沙參玉竹煲鵝肉 淮山鵝肉瘦肉湯 鵝肉補陰湯 鵝血養陰湯 沙參玉竹老鴨湯 沙參玉竹老鴨湯 沙參玉竹煲老鴨湯 沙參雞蛋 參竹燉老鴨 玉參燜鴨  
 
 
 
北沙參詳細介紹  
 
 
原料介紹
北沙參為傘形科植物北沙參的根。北沙參多年生草本，生于海岸沙地、沙灘，或栽培于肥活疏松的沙質土壤，分布于山東、遼寧、河北、江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東等地。分春參（二年生參）和秋參（一年生參），以秋參為好，刨出根，除去地上部分及須根，洗凈，用開水燙后剝去外皮，當日曬干或文火烘干；然后再除去粗糙部分，扎把。或洗凈，直接曬干。
北沙參根呈細長圓柱形，偶有分枝，長15至45厘米，直徑0.2至1.5厘米。表面淡黃色，略粗糙，偶有殘留外皮，不去外皮者表面黃棕色。全體有細縱皺紋及縱溝，并有棕黃色點狀細根痕。頂端常留有黃棕色根莖殘其，上端稍細，中部略粗，下部漸細。質脆易折斷，斷面皮部淺黃白色。木部黃色。氣特異，味微甜。以粗細均勻，去凈栓皮，色黃白者為佳。
 
營養分析
北沙參含有揮發油、香豆素、淀粉、生物堿、三萜酸、豆甾醇、各甾醇，沙參素等成分。實驗證明，北沙參能提高T 細胞比值，提高淋巴細胞轉化率，升高白細胞，增強巨噬細胞功能，延長抗體存在時間，提高B 細胞，促進免疫功能。北沙參可增強正氣，減少疾病，預防癌癥的產生。
相關人群
風寒咳嗽及中寒便溏者禁服；痰熱咳嗽者慎服。
食物相克
北沙參反藜蘆、惡防己。
相關人群
 
制作指導
1. 肺燥陰虛，干咳痰少，咽干鼻燥者，可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍，以潤肺止咳。
2. 常用于熱病后期胃陽不足之口渴舌干、食欲不振等癥，臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍，以清熱養胃生津。
3. 若胃陰不足，脘部酌痛，嘈雜似饑者，則可與麥冬、白芍、甘草等同用， 以養陰生津止痛。
4. 胃陰虛兼見肝腎陰虛，肝氣不舒，癥見脅痛脘脹，吞酸吐苦，咽干口燥，舌紅少津者，可與麥冬、生地、枸杞子等并施。
食療作用
北沙參味甘、微苦，性微寒；歸肺、胃經；體質輕潤，可升可降；
具有養陰清肺，益胃生津的功效；
主治燥傷肺陰之干咳痰少，咽干鼻燥，肺癆陰虛之久咳嗽血，熱傷胃陰之口渴舌干，食欲不振。
其他相關
北沙參功用與南沙參相似而產于北方,故名北沙參。