梅子
發(fā)布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 梅、梅實(shí)、酸梅、青梅、烏梅 原料分類： 水果類及制品 推薦菜品： 蘋果蔞 蓮子什錦粽子 八寶飯 豉梅蒸子鴨 酒釀鴿蛋 八寶蓮子粥 果味茄條 梅蘇拌藕 桂花蛋 八寶飯 梅子詳細(xì)介紹 原料介紹 梅子為薔薇科植物梅的果實(shí)。果實(shí)將成熟時(shí)采摘，其色青綠，稱為青梅。
| 原料別名：梅、梅實(shí)、酸梅、青梅、烏梅 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 推薦菜品：蘋果蔞 蓮子什錦粽子 八寶飯 豉梅蒸子鴨 酒釀鴿蛋 八寶蓮子粥 果味茄條 梅蘇拌藕 桂花蛋 八寶飯 |
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每100克梅子所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
- ·熱量 (33.00千卡)
- ·蛋白質(zhì) (0.90克)
- ·脂肪 (0.90克)
- ·碳水化合物 (5.20克)
- ·膳食纖維 (1.00克)
- ·鈣 (11.00毫克)
- ·磷 (36.00毫克)
- ·鐵 (1.80毫克)
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| 梅子詳細(xì)介紹 |
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| 原料介紹 |
梅子為薔薇科植物梅的果實(shí)。果實(shí)將成熟時(shí)采摘，其色青綠，稱為青梅。青梅經(jīng)煙熏烤或置籠內(nèi)蒸后，其色烏黑，稱為烏梅。
青梅屬綠色水果,含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴,開(kāi)胃解郁,也適宜加工成多種果脯和蜜餞。
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| 營(yíng)養(yǎng)分析 |
1. 廣譜抗菌：實(shí)驗(yàn)證明，烏梅水煎液對(duì)炭疽桿菌、白喉和類白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效；其乙醇浸液對(duì)一些革蘭陽(yáng)性和陰性細(xì)菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用；烏梅水煎液在試管內(nèi)對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用；
2. 抗過(guò)敏：烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動(dòng)物死亡數(shù)，對(duì)離體兔腸也有明顯抑制作用，證明烏梅可以抗蛋白質(zhì)過(guò)敏；
3. 促進(jìn)膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲癥之良藥；
4. 解暑生津梅果肉含有較多的鉀，用烏梅制作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現(xiàn)象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的良品；
5. 防癌抗癌：烏梅體外試驗(yàn)對(duì)人體子宮頸癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。 |
| 相關(guān)人群 |
| 一般人群均可食用，胃酸過(guò)多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食。 |
| 食物相克 |
芒果不宜與大蒜等辛辣食物同食，否則易致黃疸。
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| 制作指導(dǎo) |
| 荔枝一次不可過(guò)多食用，以免上火。 |
| 食療作用 |
梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)；
具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用；
主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病癥。 |
| 其他相關(guān) |
成語(yǔ)典故：三國(guó)時(shí)期，魏兵南下，行軍途中，天氣太熱，無(wú)處找水，人人口干舌燥，渴不堪言。曹操即對(duì)眾將士說(shuō)，前邊不遠(yuǎn)有梅林，將士們聽(tīng)說(shuō)后，想起梅的酸味，口水禁不住淌了出來(lái)。也由此，“吳人謂梅子為曹公”，“望梅止渴”之成語(yǔ)亦由是而出。
歷史傳說(shuō)：據(jù)《書經(jīng)?說(shuō)命篇》記載，殷高宗任命傳說(shuō)做宰相時(shí)，曾鼓勵(lì)他說(shuō)：“若作和羹，爾惟鹽梅。”即希望他要象做菜離不了的鹽和梅(古時(shí)鹽、梅并稱，是廚房必不可少的調(diào)味品）)一樣，成為國(guó)家最為需要的人才。 |
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