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白茶審評(examination and evaluation of white tea)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-08-15

外形主要評嫩度、色澤、形狀和凈度,內質主要評湯色、香氣、滋味、葉底。嫩度評白毫銀針,看芽頭的肥瘦,白牡丹等則看毫心肥瘦、毫心含量以及葉質厚薄,毫心肥壯含量多、葉質肥軟者為佳;色澤評毫心銀白光潤,葉面灰綠,葉背銀白,謂之銀芽綠葉、白底綠面,此為上品。形狀評芽葉連枝,葉尖上蹺者為佳,葉片攤開、折縐、彎曲、卷縮者差;評凈度要求不含老梗、黃片及其它夾雜物。內質評香氣,以毫香清鮮、高長為佳;滋味鮮爽、醇厚回甜者為上,粗澀淡薄者為下;湯色杏黃、淡黃、清澈明亮為佳,紅暗、渾濁者為差;葉底灰綠、肥嫩、勻整為好,暗雜、花紅、黃張等均下。

 
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