根據老年人臟腑陰陽氣血的生理病理特點，利用飲食來調補，以期延年益壽的方法。老年保健食療的配制，是將食物和藥物混合，加入適量的調味品，按烹調方法操作，制成既保持食物風味，又不失藥效的各種食品。