如何解決西洋參產(chǎn)品加工技術(shù)，提高產(chǎn)出效益，山東省煙臺市農(nóng)科所，在適時收獲、沖洗程度、變溫干燥及整形時間等方面提出了新的創(chuàng)造，他們加工的西洋參不僅達(dá)到了進(jìn)口西洋參標(biāo)準(zhǔn)，而且創(chuàng)造了有效成份人皂甙達(dá)到11%的記錄。
一、加工設(shè)施及設(shè)備。
設(shè)施主要是加工車間，包括干燥室、整形包裝車間和成品貯藏庫。干燥室要求密封性、防潮性和保溫性均好。整形包裝車間可選用大房間，保持干燥和衛(wèi)生。成品貯藏庫要專庫專用、干燥無異味、防鼠防蟲。設(shè)備應(yīng)有干燥架，固定于干燥室內(nèi)木制或竹制的干燥盤上，放置鮮參。需備排風(fēng)扇和自記溫度計。
二、工藝流程及加工技術(shù)。
工藝流程為收參→沖洗→分等→裝盤→上架→干燥→整形和包裝。收獲要適期收獲，一般以日平均氣溫15℃左右時收獲為宜。收參方法是將地上莖葉集中燒埋后，先挖壟，再向內(nèi)側(cè)輕輕起刨，切勿碰破損傷參根，收后要避免堆放。沖洗程度直接影響參根色澤，因此要輕洗或中洗，切勿浸水過長和擦破根皮，以免損失人參皂甙。分等要在沖洗參晾曬幾小時后進(jìn)行，標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)參主根直徑分大、中小三等。裝盤要分等裝盤，單層排放，稀密松緊程度相宜。上架就是將西洋參置于干燥室后，經(jīng)常檢查干燥程度。視具體情況上下架調(diào)換干燥盤位置。干燥工序關(guān)鍵在于控制好干燥室內(nèi)的溫度、濕度和空氣。控溫要采取變溫干燥，開始兩天在室內(nèi)常溫下風(fēng)干，之后開始升溫，持續(xù)幾天，當(dāng)側(cè)根能彎曲、主根變軟時再升到一定溫度，持續(xù)幾天，當(dāng)主根表皮稍硬，側(cè)根較堅實時，再降溫，直到加工結(jié)束。當(dāng)參主根含水量在10%左右時，即可停止加工。控濕要做到前期增排潮次數(shù)，延長排潮時間，中期逐漸減少次數(shù)，縮短時間。后期排潮時間間隔要長，每次時間要短�？貧鈩t要在整個加工過程中用落地風(fēng)扇晝夜不間斷地向不同部位吹風(fēng)。整形放在參主根八成干或加工結(jié)束后進(jìn)行，斷面茬口要整齊，色澤符合原皮西洋參要求，彎用手掰，長枝中剪，下直須剪去。包裝宜進(jìn)行精選分等，按照市場需求進(jìn)行精包裝，并注意防鼠防蟲和無異味。
一、加工設(shè)施及設(shè)備。
設(shè)施主要是加工車間，包括干燥室、整形包裝車間和成品貯藏庫。干燥室要求密封性、防潮性和保溫性均好。整形包裝車間可選用大房間，保持干燥和衛(wèi)生。成品貯藏庫要專庫專用、干燥無異味、防鼠防蟲。設(shè)備應(yīng)有干燥架，固定于干燥室內(nèi)木制或竹制的干燥盤上，放置鮮參。需備排風(fēng)扇和自記溫度計。
二、工藝流程及加工技術(shù)。
工藝流程為收參→沖洗→分等→裝盤→上架→干燥→整形和包裝。收獲要適期收獲，一般以日平均氣溫15℃左右時收獲為宜。收參方法是將地上莖葉集中燒埋后，先挖壟，再向內(nèi)側(cè)輕輕起刨，切勿碰破損傷參根，收后要避免堆放。沖洗程度直接影響參根色澤，因此要輕洗或中洗，切勿浸水過長和擦破根皮，以免損失人參皂甙。分等要在沖洗參晾曬幾小時后進(jìn)行，標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)參主根直徑分大、中小三等。裝盤要分等裝盤，單層排放，稀密松緊程度相宜。上架就是將西洋參置于干燥室后，經(jīng)常檢查干燥程度。視具體情況上下架調(diào)換干燥盤位置。干燥工序關(guān)鍵在于控制好干燥室內(nèi)的溫度、濕度和空氣。控溫要采取變溫干燥，開始兩天在室內(nèi)常溫下風(fēng)干，之后開始升溫，持續(xù)幾天，當(dāng)側(cè)根能彎曲、主根變軟時再升到一定溫度，持續(xù)幾天，當(dāng)主根表皮稍硬，側(cè)根較堅實時，再降溫，直到加工結(jié)束。當(dāng)參主根含水量在10%左右時，即可停止加工。控濕要做到前期增排潮次數(shù)，延長排潮時間，中期逐漸減少次數(shù)，縮短時間。后期排潮時間間隔要長，每次時間要短�？貧鈩t要在整個加工過程中用落地風(fēng)扇晝夜不間斷地向不同部位吹風(fēng)。整形放在參主根八成干或加工結(jié)束后進(jìn)行，斷面茬口要整齊，色澤符合原皮西洋參要求，彎用手掰，長枝中剪，下直須剪去。包裝宜進(jìn)行精選分等，按照市場需求進(jìn)行精包裝，并注意防鼠防蟲和無異味。