幾乎每個人都感受到癌癥的威脅。因為全世界每年飲癌癥死亡的人數(shù)高達630萬人，而我國每年飲癌癥死亡的人數(shù)已達130萬人，并且癌癥患者每年以3%的速度遞增，相當于每200個家庭中就有1個家庭受到癌癥的折磨。
　　如何預防、治療癌癥成為人們?nèi)找骊P心的問題，世界衛(wèi)生組織更是早在80年代就提出控制癌癥的3個1/3戰(zhàn)略。即1/3癌癥是可以預防的，1/3癌癥是可以早期發(fā)現(xiàn)經(jīng)過治療而痊愈的，另外1/3癌癥病人也可以通過現(xiàn)有的醫(yī)療措施提高病人的生存質(zhì)量。但越來越多的意見傾向于：人類戰(zhàn)勝癌癥的根本出路在于預防。
　　如何預防呢？不久前，由中國抗癌協(xié)會與世界癌癥基金會共同舉辦的《食物、營養(yǎng)與癌癥預防》中文首發(fā)式和學術研討會在北京召開。會上，由8個國家16位著名科學家共同提出了防癌14條膳食建議。
　　1、合理安排飲食。膳食中應有充分的營養(yǎng)，并且食物要多樣化，以植物性食物為主，應占據(jù)每頓飯的2／3以上。植物性食物中應有較多的各種各樣的蔬菜、水果、豆類和粗加工的谷類等。
　　2、控制體重。避免體重過輕或過重，在成年后要限制體重增幅不超過5千克。因為超重或過度肥胖。患子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌、腎癌、腸癌的危險性很高。
　　3、堅持體育鍛煉。如果工作時活動少或僅有輕微活動，每天應進行約1小時的快走或類似的運動量。每星期至少還要進行1小時出外的劇烈運動。
　　4、多吃蔬菜、水果。堅持每天吃400～800克的各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險性降低20％，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌等等。每天要吃五種或五種以上蔬菜、水果。
　　5、多吃淀粉類食品。每天吃600～800克的各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。要限制精制糖的攝人量，食物中淀粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，而高纖維的飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的發(fā)生。
　　6、飲酒。建議不飲酒。即使要飲酒，要限制男性一天不超過兩杯，女性不超過一杯（一杯酒相當于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒）。經(jīng)常飲酒會增加患口腸癌、咽喉癌、食道癌、原發(fā)性肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌的危險。
　　7、肉類食品。如果喜歡吃肉，紅肉攝人量每天應少于90克，最好用魚和家禽或野味替代紅肉。紅肉會增加結腸癌、直腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌、乳腺癌的危險性。
　　8、脂肪。限制高脂食物，特別是動物性脂肪的攝人。選擇恰當?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。
　　9、少吃鹽。限制腌制食物的攝人并控制烹調(diào)鹽和調(diào)料鹽的使用。高鹽飲食會增加患胃癌的危險，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6克以下。
　　10、食物貯藏。不要食用在常溫下存在時間過長、可能受真茵毒素污染的食物。
　　11、易腐爛食物的保藏。用冷藏或其它適宜的乃方法保存。
　　12、食品添加劑及殘留物。食物中的添加劑、污染物和真它殘留物有嚴格的法規(guī)管理，它們的存在無害，但亂用或使用不當會影響健康。
　　13、烹調(diào)方法。不吃燒焦的食物，烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。
　　14、營養(yǎng)補充劑。對于遵循本建議的人來說，一般不必食用營養(yǎng)補充劑。