赤豆活魚的主料是鯉魚和赤豆，它的配料主要有冬菇、冬筍、蒜苔以及蔥、姜、蒜等。鯉魚是中國人餐桌上常見的食物，它的營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素A以及維生素B，并且含有鈣、磷、鐵等多種礦物質；而赤豆則含有豐富的淀粉、脂肪油、蛋白質等化學成份以及維生素A、維生素B、維生素C等。

　　鯉魚和赤豆的成份我們現在非常清楚了，那么它們對于人體到底有哪些作用呢？先說鯉魚，它可以健胃，可以利水、對于黃疸、水腫等病都有很好的療效。而赤豆則可以消炎解毒，能夠消除水腫，主治丹毒、瘡癤等疾病。

　　鯉魚成份：含蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 及維生素A、B等。功用：營養 催乳 健胃 利水。對于黃疸、水腫，尤其對懷孕婦女的浮腫、胎動不安有效。

　　赤豆：成份 含淀粉 脂肪油 蛋白質 糖及維生素A、B、C等。功用 清熱解毒，利水健脾、補氣血、行血消腫。

　　赤豆活魚在做法上沒有太多的講究，您只需要記住用火燒煮就可以了。它的關鍵在于把赤豆和魚進行搭配，綜合了二者的作用。這道赤豆活魚可以除濕、利水、補氣血、活血化瘀，而且對胃、脾都大有好處。

　　制作藥膳的關鍵是要其中藥物的藥性可以得到充分發揮，所以呢前面介紹的赤豆活魚中的赤豆要上鍋蒸一下，當然太子雞丁中的太子參也需要這道工序了。別看蒸這道工序很簡單，把握火候可是需要一定技藝的。