遠在兩千多年前，法國香檳地區(qū)就開始種植葡萄和釀制葡萄酒了。

1668年，該地區(qū)奧維利修道院擔任管家修士的丹.佩里農(nóng)，立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各種灰葡萄酒互相摻拌，用軟木塞密封后放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發(fā)現(xiàn)瓶內(nèi)酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞也不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家爭著品嘗新酒，把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔鬼酒”。后來，人們用產(chǎn)地的名字把它命名為香檳酒。