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鮑魚妙用

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    鮑,古稱鰒,俗稱鮑魚。自古就被人們視為海味珍品之冠。據史籍記載,王莽面臨敗亡時,急得吃不下飯,食而不知其味,但只食鮑魚才能下酒解愁。曹植在悼念其父曹操的文章,也提到曹操生前愛食鮑魚。宋代詩人蘇東坡愛食鮑魚,還寫有《鮑魚行》七言古詩一首,不僅生動描繪漁民采鮑的情景,更是贊頌鮑雨入席生輝勝珍饈,以及本人愛食鮑魚之心。鮑魚素以肉質柔軟細滑,滋味異常鮮美,非其他海味所能比擬而聞名于世,在國際市場上歷來享有盛名。特別是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞,對鮑魚特別感興趣,據說取其諧音,“鮑者包也,魚者余也”,鮑魚代表包余,以示包里有“用之不盡”的余錢。因此,鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品,而且還是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。

  鮑魚的營養很豐富。據科學家分析,每100克鮑魚干肉除含蛋白質高達40克、碳水化合物33克外,還含有脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質及維生素B、C等多種營養物質。現代醫學研究表明,用鮑魚作菜煮食,不僅具有滋養強壯之功,而且患有對于肺結核、淋巴結核的人,也有很好的輔助醫治療效。中醫認為,鮑魚味甘咸性平,具有潤肺、益胃、滋腎補虛的功效;入藥可治經血不調、便秘等癥。鮑魚的貝殼石決明,自古就是一味中藥材,含有碳酸鈣、鎂、鐵、碘等多種鹽類,是治療頭目眩暈、骨蒸勞熱,青肓內障等疾的良藥。民間常用生石決明,配地骨皮、銀柴胡,加水煎服,可治肺結核低燒不退;配菊花、草決明煎服,可治高血壓眼底出血;配枸杞子、木賊草煎服,可治肝虛目暗、夜肓。

  鮑,自然生長緩慢,從幼鮑生長到貝殼長10厘米以上需經幾年。天然鮑的產量遠遠不能滿足國內。外增長的消費需要。我國海產品科技工作者自70年代初人工成功培育鮑魚以來,現已發展了較多的鮑魚人工增殖生產區,為提供更多更好的海味珍品,改善豐富人民生活消費需求作出了很大的貢獻。

 
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