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起酥油

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
加工工藝:
     配方
  大豆油100公斤,硬質(zhì)乳化劑丙二醇硬脂酸酯8公斤,甘油硬脂酸酯6公斤,軟質(zhì)乳化劑甘油酸酯2公斤,卵磷脂2公斤
  制作方法
  將100公斤大豆油加熱至60℃,添加硬質(zhì)乳化劑丙二醇硬脂酸酯8公斤、甘油硬脂酸酯6公斤、軟質(zhì)乳化劑甘油酸酯2公斤,卵磷脂2公斤,進(jìn)行攪拌,使之完全溶解。在60℃的條件下,繼續(xù)緩慢攪拌1小時(shí)后,利用攪拌機(jī)在15℃下急冷捏和,即為起酥油產(chǎn)品。
設(shè)備信息: 攪拌機(jī),急冷機(jī)攪拌機(jī):MBJ-3型;生產(chǎn)能力150-200kg/h;電機(jī)功率6kw;外形尺寸776×1270×1250(mm);上海華倫食品機(jī)械廠
 
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