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平菇大豆復合飲料

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-05
加工工藝:
     平菇味道鮮美,有較高的營養價值,富含多種氨基酸,而且平菇栽培容易,產量高,是一種具有開發價值的醫療保健食品
  大豆中富含植物蛋白、VE和多種礦物質元素,可除去人體內過剩的膽固醇,大豆中還含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸及其它生理活性物質。
  平菇和大豆制成的復合飲料,一方面可以充分利用食用菌資源,增加飲料花色品種;另一方面也可提高飲料的營養價值滿足人們對高營養食品的需求;
  原料:
   平菇、大豆、白砂糖、市售、穩定劑、乳化劑、檸檬酸、VC均為食用級。
  工藝流程
  平菇→挑選→清洗→預煮→打漿→過濾┐
  │→調配→均質→脫氣→灌裝→壓蓋→殺菌→冷卻
  大豆→清洗→浸泡→脫皮→打漿→過濾┘
  操作要點
  1.原料處理 平菇處理:將采收的新鮮原料經去根除雜后在清水中充分洗滌破成碎快備用(繼續浸泡在清水中護色)。
  大豆處理:選擇籽粒飽滿,色澤光亮的優質大豆,清水中浸泡10~12小時。
  2.原漿制備 平菇漿制備:將清洗后的平菇放入鍋內,加少許清水,同時加入0.2%的檸檬酸,0.1%的VC,加熱10分鐘,然后在打漿機內打漿,用120目紗布過濾,得平菇原漿。
  大豆漿制備:將浸泡好的大豆脫皮,加入大豆重量6倍的清水,打漿,原漿加熱至85℃保持10分鐘,過濾除去豆渣,漿液備用。
  3.均質 將調配好的復合汁液,在高壓均質機內均質,均質壓力為18MPa~22MPa,加熱脫氣,灌裝,壓蓋。
  4.殺菌 采用121℃,12分鐘。迅速冷卻至常溫。
設備信息: 打漿機、殺菌鍋、均質機、壓蓋機、配料桶等打漿機:DJ-1型;生產能力2-4t/h;電機功率3kw;外形尺寸1500*730*1400(mm);參考價格1.76萬元;江蘇白熊機械集團公司連續預煮機:GJ5-6小型;效率1200kg/h;電機功率4kw;外形尺寸4100*1500*1700(mm);參考價格0.52萬元;山東文登農業機械廠攪拌機:MBJ-3型;生產能力150-200kg/h;電機功率6kw;外形尺寸776*1270*1250(mm);上海華倫食品機械廠立式破碎機:生產率500kg/h;電機功率1.1kw;外形尺寸600*600*800(mm);北京市海淀區四季青噪聲設備廠果品設備分廠豆類篩選機:生產率200kg/h;電機功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200mm;參考價格6萬元;天津包裝食品機械研究所豆類 清洗機:XD-1型;生產率400kg/h;電機功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內貿部北京商機所脫皮分離機:DTF-300型;生產能力230kg/h;電機功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機械廠磨漿機:DM-L2300型;每小時磨豆250kg;電機功率5.5kw;外形尺寸730*840*1340(mm);參考價格0.34萬元;柳州商業機械廠離心甩漿機:SJ-50型;電機功率4kw;淮陰機械總廠雙聯過濾器:占地面積0.24m 2;參考價格0.59萬元;寧波食品設備制造總廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機械廠蒸煮鍋:規格ф1800*4898(mm);參考價格1.1萬元;四川省釀酒機械廠板式換熱器:生產能力3-4t/h;參考價格3.0-3.1萬元;外形尺寸1420*750*1400(mm);上海飲料機械廠均質機:3000L/h;電機功率75kw;參考價格7.5萬元;外形尺寸1500*1000*1200(mm);上海科技大學工廠膠體磨:生產能力0.5-4.0t/h;電機功率11kw;參考價格0.88萬元;外形尺寸550*550*1400(mm);河北廊坊通用機械廠真空灌裝機:5000瓶/h;電機功率1.5+4.0kw;參考價格6.3萬元;外形尺寸1480*1130*2470(mm);山東安邱輕工機械廠
產品描述: 產品特點: 1.感官指標 色澤:白色或稍帶黃褐色。風味:具有平菇清香和大豆香味,酸甜可口。組織狀態:汁液不分層、不沉淀、混濁均勻。 2.理化指標 可溶性固形物含量大于10%,pH6.0,其它重金屬含量符合GB-11671。 3.衛生指標 細菌總數:<100個/mL;大腸菌群:<6個/100mL;致病菌:不得檢出。

 
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