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成都擔(dān)擔(dān)面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     配方
  細(xì)條面 1kg ,豌豆苗(或雞毛萊、菠菜)50 g,蝦米末 25g, 蒜泥20g, 芽萊(四川宜賓產(chǎn)的咸菜)50g, 蔥花15g, 芝麻醬100g, 紅油(辣油)100g, 醬油50g, 香醋25g, 味精7.5g, 辣椒粉10g, 冷雞湯20g, 花椒粉少許
  制作方法
  ①將芝麻醬先用醬油、香醋、冷雞湯調(diào)開,再加入味精、蒜泥、蔥花、辣椒粉、花椒粉、蝦米末、芽菜末、紅油調(diào)成調(diào)料。
 、趯⒚鏃l下沸水鍋煮熟撈出瀝干水分,分裝入碗內(nèi),澆上調(diào)料。在煮面條時(shí),將豆苗入沸水鍋燙熟,分別放在每碗的面條上即成。
設(shè)備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 面條在我國(guó)除已經(jīng)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的掛面和方便面外,還有許多具有地方特色的各種風(fēng)味的面條,風(fēng)靡全國(guó)、蜚聲海外。味道酸、辣、香。
 
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