含有小麥胚渣的酥脆餅干

發布日期：2006-06-03

加工工藝：

原料：
　　面粉、植物油、精鹽、雞蛋、檸檬香精、奶粉、碳酸氫銨、麥胚渣。
　　配方：
　　麥胚渣1g；面粉150g；油20g；糖40g；奶粉6g；雞蛋0.5g；食鹽0.75g；NH4HCO3 0.45g；香精1滴。
　　工藝流程：
　　原料→面團調制→輥軋→成型→烘烤→冷卻→成品
　　操作要點：
　　1．面團的調制：將糖、水、雞蛋等各種原輔料充分攪拌均勻，然后投入面粉中調制面團，調制6-12min，面團溫度控制在20-28℃。
　　2．輥軋：將調制好的面團放在操作臺上，手工或機械壓片，使面片厚度為5mm。
　　3．成型：把壓好的面片成型。
　　4．烘烤：將成型好的餅干放在烘烤箱中烘烤3.5-5min，烘烤溫度應控制在240℃。
　　5．冷卻：采用自然冷卻。

設備信息：

設備：烘烤箱，調粉機，和面機，輥軋設備烘烤箱：MBH-3型；生產能力100-140kg/h；電機功率50.7KW；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海華倫食品機械廠篩粉機：SHF-32型；產量200kg/h；電機功率1.5KW ；國營安徽省懷寧食品機械廠食品攪拌機：SHJ15-2型；電機功率0.75KW；外形尺寸520*420*780（mm）；參考價格0.28萬元；中山市機床廠輥印式餅干成型機：XB-220型；產量300-400kg/8h；電機功率0.8KW；外形尺寸1320*430*1110（mm）；山東省泗水輕工機械廠

產品描述：

產品特點：成品酥脆，口感好。

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