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膨化玉米粉壓縮餅干

發(fā)布日期：2006-06-03

加工工藝：

配方：
　　膨化玉米粉5千克，白糖1千克，花生油1千克，食鹽50克，芝麻250克，水530克。
　　工藝流程及說(shuō)明：
　　根據(jù)膨化玉米粉的含水量確定調(diào)粉的加水量。調(diào)粉時(shí)先加油調(diào)勻，再加水調(diào)粉。調(diào)粉時(shí)溫度不能太低，否則易結(jié)塊，粉溫應(yīng)控制在140-145℃。粉調(diào)好后進(jìn)行壓模，壓力需要9兆帕。其他操作與一般餅干生產(chǎn)方法相同。壓縮餅干成品水分含量不超過(guò)6％。
　　制作壓縮餅干的膨化玉米粉顆粒不能太細(xì)，粉粒太細(xì)時(shí)調(diào)粉易結(jié)塊。壓制時(shí)的壓力應(yīng)根據(jù)膨化粉的質(zhì)量情況進(jìn)行調(diào)節(jié)，以使產(chǎn)品符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

設(shè)備信息：

主要設(shè)備：和面機(jī)、烤爐等和面機(jī)：HMJ45-1型；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠烤爐：HL11型；傳動(dòng)功率0.75kw；電熱功率80kw；外行尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所

產(chǎn)品描述：

膨化玉米粉壓縮餅干

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