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玉米米花糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-03
產品名稱: 玉米米花糕
加工工藝:
     1.原料配方
  膨化玉米段6.5千克,白砂糖3千克,糖稀5千克,芝麻1千克,水2千克。
  2.工藝流程
   玉米→清選→浸泡→破碎→膨化→掛漿→成型→切塊→標重→包裝
   ↑
   糖稀、白砂糖、水、芝麻等→熬糖
  3.操作要點
  (1)原料清選
   選用黃粒玉米為原料,除去泥沙、石子、癟粒等雜質。
  (2)浸泡
  將I米放人水中浸泡20~40分鐘。浸泡的時間隨季節靈活掌握,冬天時間長些,夏天時間短些。使玉米表皮、胚吸水膨脹,產生彈性,在粉碎過程中有利于脫皮、脫胚,也減少于玉米渣過分破砰,提高玉米渣的得率。
  (3)破碎
   達到浸泡時間后,撈出玉米,稍經晾曬,即可放進破碎機內進行破碎,粉碎成3毫米左右的玉米粒,篩去過細的玉米渣和玉米面,同時除去玉米皮和胚。
  (4)膨化
  把玉米渣放進膨化機膨化成直徑6毫米、長度40毫米的長條。
  (5)熬糖
   將糖稀、白砂糖、水放人熬糖鍋內,熬至能拔成絲,加入洗凈烘干的芝麻,略經攪拌后立即出鍋。糖稀、白砂糖、水、芝麻的比例為3:5:2:1。
  (6)掛漿、成型
   按膨化玉米條與芝麻糖漿1:1.5的比例掛漿。把芝麻糖漿澆入膨化玉米條內拌勻,平攤在帶木框的案子上,木框的厚度為4厘米,使其薄厚均勻一致,上面再壓一層木板,用木錘壓實、壓平。趁熱切成長8厘米、寬2.5厘米的塊形,米花糕的厚度為2厘米。
  (7)標重、包裝
  待米花糕冷卻后,經稱重即可用玻璃紙包裝為成品。
設備信息: 主要設備:破碎機:GT6F8型;生產能力2.8t/h;汕頭專用機械廠錘片式粉碎機:SFSP40*20型;電機功率7.5-10KW;外形尺寸910*885*765(mm);參考價格0.12萬元;內江市長征糧油機械膨化機:PH35型;電機功率3KW;四川省安丘縣機械廠蒸煮機:SF15-05型;原料處理量15t/24h;電機功率1.1kw;外形尺寸2900×720×600(mm);浙江舟山市機械制造公司帶木框的案子
產品描述: 玉米米花糕,又稱玉米膨化糕,以膨化玉米為主要原料制成。色澤米黃,塊形周正,香甜可口,酥脆宜人,不僅營養豐富,而且極易被人體吸收,是老幼皆宜的糕點佳品。
 
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