| 產(chǎn)品名稱： |
椰子玉米團(tuán) |
| 加工工藝： |
1.原料配方
紅豆沙餡3千克，細(xì)玉米面3千克，砂糖1.5千克，豬油350克，水2千克，櫻桃125個(gè)，椰子粉適量。
2.工藝流程
細(xì)玉米粉、砂糖→加水調(diào)制→包餡→蒸制→粘椰子粉→包裝
3.操作要點(diǎn)
(1)調(diào)制面團(tuán)
細(xì)玉米面和砂糖放人盆內(nèi)，將水一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢加入，邊加邊攪拌，拌至如耳垂般硬度，
(2)包餡
預(yù)先將一個(gè)櫻桃切成4瓣，椰子粉放在平底器皿內(nèi)備用。紅豆沙餡做成一個(gè)個(gè)10克左右大的小圓球。將細(xì)玉米粉皮的外皮
揉成細(xì)長(zhǎng)的棒狀后，分成約30克大的劑子，再將這些劑子用手捏成圓薄片，包上紅豆沙餡。
(3)蒸制
將蒸器的金屬盤抹一層油，把生坯的包口朝下，排列于金屬盤上，再把切好的櫻桃一個(gè)一個(gè)地裝飾在上面。將蒸鍋燒開，將金屬盤放進(jìn)蒸鍋內(nèi)旺火進(jìn)行蒸制，時(shí)間為10分鐘。
(4)粘椰子粉
蒸好后，用抹上油的勺子將玉米團(tuán)取出，放在椰子粉內(nèi)，使其均勻地粘上椰子粉。粘粉必須趁熱進(jìn)行，如果冷了再粘，玉米團(tuán)的粘性不夠，椰子粉粘不上去。粘好椰子粉后，再分別將玉米團(tuán)一個(gè)個(gè)裝在鋁箔杯內(nèi)即成。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：和面機(jī)：HMJ45-Ⅰ型，產(chǎn)量375kg/h,電動(dòng)機(jī)功率4.0kw，外形尺寸1000×460×700（mm），沈陽市糧油食品機(jī)械廠蒸煮鍋：參考價(jià)格1.15萬元；四川省釀酒機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
椰子玉米團(tuán)營(yíng)養(yǎng)高，口味老少皆宜，使傳統(tǒng)的休閑食品。 |
