對食品生產(chǎn)企業(yè)實行生產(chǎn)許可證制度，是從源頭上加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，保障人身安全健康的重大舉措，雖然有一些經(jīng)驗可以借鑒，但也有大量的工作還需要在實踐中不斷探索。因此，在食品生產(chǎn)許可管理工作中，必須堅持國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一管理，合理確定各級質(zhì)量技術監(jiān)督部門的職責，充分發(fā)揮質(zhì)量技術監(jiān)督部門在頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》工作中的職責分別如下：
    （1）國家質(zhì)檢總局的主要職責：
    ①負責制定并公布《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點產(chǎn)品目錄》，制定并發(fā)布各類食品生產(chǎn)許可證實施細則等規(guī)范性文件；
    ②受理有特殊規(guī)定的食品生產(chǎn)加工企業(yè)提出的《食品生產(chǎn)許可證》的申請；
    ③負責統(tǒng)一印制《食品生產(chǎn)許可證》證書并加蓋質(zhì)檢總局印章，頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》。統(tǒng)一公告取得《食品生產(chǎn)許可證》企業(yè)名單和撤消《食品生產(chǎn)許可證》企業(yè)名單等有關信息。
    （2）各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術監(jiān)督局的職責：
    ①組織實施受理《食品生產(chǎn)許可證》申請、審查申請取證企業(yè)的生產(chǎn)條件和《食品生產(chǎn)許可》的發(fā)放工作；
    ②組織、指導市（地）級局受理《食品生產(chǎn)許可證》申請、審查申請取證企業(yè)的生產(chǎn)條件等工作；
    ③負責匯總申請取證企業(yè)的材料，并將符合發(fā)證條件的企業(yè)名單及有關材料報國家質(zhì)檢總局批準。
    （3）市（地）級質(zhì)量技術監(jiān)督部門的職責：
    受理《食品生產(chǎn)許可證》申請、組織審查申請取證企業(yè)的生產(chǎn)條件等工作，并將審查情況報省級質(zhì)量監(jiān)督部門匯總。
    （4）縣級質(zhì)量技術監(jiān)督部門的職責：
    在省級、市（地）級質(zhì)量技術監(jiān)督部門的組織下，承擔企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的調(diào)查工作，參與《食品生產(chǎn)許可證》申請取證企業(yè)生產(chǎn)條件審查等工作。