奶味甘微寒，能補(bǔ)虛潤(rùn)腸清熱解毒；白酒甘辛大熱，能散冷氣，通血脈，除風(fēng)下氣。性味功能皆相佐，所以不能同食。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)分析，乙醇有抑制脂肪氧化分解和促進(jìn)脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝臟中蓄積，從而誘發(fā)脂肪肝的形成。而奶類(lèi)多含脂肪。若與乙醇合飲，更促使脂肪向肝中流入量增加。另外，酒中除乙醇外，還含有一些有害成分，如甲醇、醛類(lèi)、鉛（由蒸餾污染）等，其中醛類(lèi)是有毒物質(zhì)，如甲醛是細(xì)胞原漿毒，能使蛋白質(zhì)凝固。而奶類(lèi)蛋白質(zhì)含量很高，所以如果酒類(lèi)和奶類(lèi)合飲，不僅降低奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有害健康。