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美國HACCP指南專題
第1章 介紹
第2章 制定HACCP計(jì)劃的步驟
第3章 與品種相關(guān)和與加工相關(guān)的潛在危害
第4章 來自捕獲區(qū)域的病原體（生物的危害）
第5章 寄生蟲（生物的危害）
第6章 天然毒素（化學(xué)危害）
第7章 鯖魚毒素（組胺）的形成（化學(xué)危害）
第8章 其他與腐敗有關(guān)的危害（化學(xué)危害）
第9章 環(huán)境中的化學(xué)污染物和殺蟲劑（化學(xué)危害）
第10章 甲基汞（化學(xué)危害）
第11章 水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物（化學(xué)危害）
第12章 時(shí)間/溫度不當(dāng)引起病原體生長與毒素形成（除肉毒梭菌外）
第13章 肉毒梭菌（Clostridium botalinum）毒素的形成（生物危害
第14章 由干燥不充分引起的病原體生長和毒素生成（生物危害）
第15章 水合糊狀混合物中金黃色葡萄球菌毒素的形成（生物危害）
第16章 蒸煮后病原體的殘存（生物的危害）
第17章 巴氏殺菌病原體的存活（生物的危害）
第18章 巴氏殺菌及某些蒸煮過程后病原體的污染（生物危害）
第19章 致敏劑、食品不耐性物質(zhì)和禁用的食品/色素添加劑（化學(xué)危
第20章 金屬雜質(zhì)（物理危害）
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共22條/2頁
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第3章 與品種相關(guān)和與加工相關(guān)的潛在危害
第4章 來自捕獲區(qū)域的病原體（生物的危害）
第5章 寄生蟲（生物的危害）
第6章 天然毒素（化學(xué)危害）
第7章 鯖魚毒素（組胺）的形成（化學(xué)危害）
第8章 其他與腐敗有關(guān)的危害（化學(xué)危害）
第9章 環(huán)境中的化學(xué)污染物和殺蟲劑（化學(xué)危害）
第10章 甲基汞（化學(xué)危害）
第11章 水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物（化學(xué)危害）
第12章 時(shí)間/溫度不當(dāng)引起病原體生長與毒素形成（除肉毒梭菌外）
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第2章 制定HACCP計(jì)劃的步驟
第1章 介紹
第13章 肉毒梭菌（Clostridium botalinum）毒素的形成（生物危害
第5章 寄生蟲（生物的危害）
第20章 金屬雜質(zhì)（物理危害）
第9章 環(huán)境中的化學(xué)污染物和殺蟲劑（化學(xué)危害）
第17章 巴氏殺菌病原體的存活（生物的危害）
第6章 天然毒素（化學(xué)危害）
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