禾本科稻屬Oryza L.,一年生草本植物。人類食用部分為穎果，俗稱大米。其田間栽培管理技術(shù)主要有：
一、插秧后的田間管理 水稻移栽后，由于根系受傷，吸收水肥能力降低，地上部停止生長，葉色變黃，直到新根發(fā)生后才開始繼續(xù)生長。
(一)查苗補(bǔ)苗 插秧后往往有缺穴現(xiàn)象。須及時(shí)檢查補(bǔ)苗，以保證應(yīng)有的密度和基本苗數(shù)。
(二)看苗灌水 大苗播秧后可以灌深一些水，經(jīng)兩三天后，落淺到一寸左右。小苗移栽，灌淺水l寸左右。
(三)追返青肥 當(dāng)新根長出2—3寸時(shí)，

 

可追施返青肥， 以促進(jìn)新葉出生快，分蘗早。追肥時(shí)灌淺l寸左右，每畝追施硫銨2千克左右。
(四)防治潛葉蠅危害 隨水稻插秧，潛葉蠅也從秧田轉(zhuǎn)移到大田。可噴施“樂果”，效果很好。

二、分蘗期管理 水稻分蘗期主要是長根、長葉、長分蘗營養(yǎng)體，是營養(yǎng)生長主要時(shí)期，是決定穗數(shù)的關(guān)鍵時(shí)期。管理任務(wù)．要促分蘗早生快發(fā)，增加有效蘗，控制無效蘗，到最高分蘗期能達(dá)到正常的“拔節(jié)黃”，為豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)。
(一)早施分蘗肥 在分蘗始期，追施氮肥，以滿足水稻長葉、長分蘗的需要，每畝施用尿素2．5千克為宜，最多不超過5千克。施肥不可過晚，否則易引起徒長倒伏。
(二)淺水勤澆、適當(dāng)曬田 水稻在分蘗期間，特別是有效分蘗期間，一般澆水1寸左右，能提高地溫水溫，促進(jìn)土壤養(yǎng)分分解，分蘗節(jié)處的光照和氧氣充足，能促分蘗的發(fā)生和生長。鹽堿地要活水灌溉，防止水質(zhì)變劣，危害稻苗。當(dāng)有效分蘗期結(jié)束以后，要灌深水抑制分蘗發(fā)生。生長過旺時(shí)，可給合排水曬田，控制生長，減少無效蘗，對(duì)防止倒伏作用明顯。
(三)防除雜草和病蟲害 除草已普遍應(yīng)用除草劑，不僅可以消滅稻田雜草，又可減輕大量的繁重勞動(dòng)。分蘗期還要防治病蟲害，主要有時(shí)稻瘟病、惡苗病、褐斑病、白葉枯病。蟲害如二化螟、稻薊馬、稻縱卷葉螟等。應(yīng)及時(shí)檢查，及時(shí)防治。

三、長穗期管理 水稻這一時(shí)期的生長特點(diǎn)，是營養(yǎng)生長與生殖生長并進(jìn)； 除莖稈急劇增長外，幼穗迅速分化形成，分蘗向兩極轉(zhuǎn)化，有效蘗繼續(xù)生長發(fā)育，無效蘗逐漸枯死，稻田防止過早封行，保證幼穗分化良好。
(一)巧施拔節(jié)長穗肥 凡是拔節(jié)后葉黃缺肥田，應(yīng)巧施穗肥，對(duì)鞏固有效分蘗，提高每穗粒數(shù)有顯著效果。一般施用尿素2.5—5千克左右。不可施肥過多，以免引起不良后果。孕穗一般不再追肥，如孕穗末期莖葉發(fā)黃，呈早衰狀態(tài)，可在出穗前15一18天巧施粒肥。一般每畝施尿素 l一2千克。切忌施肥量過大，引起貪青晚熟。
(二)灌好“養(yǎng)胎”水，適時(shí)落干曬田 水稻幼穗分化期是水稻一生中生長很快和需水最多時(shí)期，是耐旱、耐寒力最弱時(shí)期。如果缺水，幼穗首先受到影響，不但影響花粉粒正常發(fā)育， 也影響?zhàn)B分向穗部運(yùn)輸，容易造成穗子短、粒數(shù)少、空殼多，必須注意水分的管理。此時(shí)正值盛夏，日照強(qiáng)，溫度高，適當(dāng)加深水層，可以控制水溫。一般保持水層2—3寸深。
(三)防治病蟲害 水稻拔節(jié)后，病蟲害流行，紋枯病、白葉枯病、葉稻瘟以及二化螟、稻縱卷葉螟、稻苞蟲等常在這一時(shí)期為害，要注意及時(shí)除治。

四、結(jié)實(shí)期管理 水稻在這時(shí)期管理上總的原則是：養(yǎng)根、保葉，防止葉片早衰，促使粒大粒飽，防止空殼秕粒。
(一)合理灌溉、適時(shí)排水 在出穗揚(yáng)花期間，田間仍需保持一定水層，調(diào)節(jié)水溫，提高空氣濕度，以利開花授粉。到灌漿期，采取干干濕濕，以濕為主的灌水辦法，就是灌一次水后，自然落干 l一2天，再灌一次水。這樣可以達(dá)到以氣養(yǎng)根、以水保葉的目的，有利于促進(jìn)灌漿，防止早衰。進(jìn)入蠟熟期，要采取干干濕濕，以干為主的灌水方法，灌一次水后自然落干3—4天， 再行灌水。后期，收割前7—10天把水放干。
(二)適時(shí)收獲 水稻收獲一般在蠟熟后期至完熟初期。 這時(shí)谷粒變黃，莖、葉、穗變黃，應(yīng)及時(shí)收割，確保豐產(chǎn)豐收。