芋頭的變種很多，按生態型分為水芋和旱芋兩類。旱芋按球莖分蘗習性又可分為多子芋、多頭芋等類型。在新疆干旱地區適宜種植旱芋類型中的多子芋，如萊陽毛芋等。

二、栽培技術

（一）播種時間 播種一般在當地終霜后進行，新疆南疆地區一般在4月中下旬播種，過早播種易造成爛種。

（二）播種技術

1、種子選擇 種芋誚選擇球莖無傷口，頂芽的芽尖保存完好，重量在50克左右，呈圓球形的球莖為宜。

2、曬種催芽 為保證出苗整齊、在播前15―20天需進行曬種催芽，濕沙催芽等。催芽時可將貯藏的芋頭先曬1－2天，然后將種芋密排于催芽畦內，催芽時要注意保濕，使溫度控制在18－20℃，經15－20天芽長1厘米左右即可播種。

3、播種 芋頭的食用器官為地下球莖，而且芋頭根系分布深，宜選擇土質肥活，保肥、保水力強的土壤。播前需深翻40厘米以上，深翻有利于球莖膨大和提高產量，是栽培的重要措施之一，深翻前需667米2施有機肥2500公斤，并適當施用硫酸鉀、過磷酸鈣等磷鉀肥。芋頭可按株距25－30厘米，行距60厘米進行播種，播種深度3－5厘米，播后立即覆蓋地膜保濕，增溫以利出全苗，出壯苗，第667米2播種量150－200公斤。

（三）田間管理

1、追肥 芋頭生長期長，產量高，需肥量大，除施足基肥外還應分次追肥。可在幼苗前期追一次提苗肥，發棵和球莖生長盛期的初期、中期追肥2－3次，施肥量前少后多，逐漸增加，氮、磷、鉀肥要配合施用。后期應控制追肥，避免貪青晚熟。

2、澆水 芋頭葉片大，蒸騰作用強，因此喜水、忌土壤干燥，否則易發生黃葉、枯葉現象。前期由于氣溫低，生長量小，所以只需保持土壤濕度即可，特別是出苗期切忌澆水，以免影響發根和出苗。中后期氣溫高，生長量大，需水量多，要保持土壤濕潤，但灌水時間宜在早晚，尤其高溫季節要避免中午澆水，否則易使葉片枯萎。采收前20天應控制澆水。

3、中耕和培土 芋頭球莖在生長過程中會隨著葉片的增加而逐漸向地表生長，從而影響芋頭的產量和品質，此外培土還可抑制子芋、孫芋頂芽的萌發，是減少養分消耗，促進球莖膨大的重要技術措施。因此在封壟前均要揭膜結合中耕除草培土2－3次，每次可覆土5－7厘米，間隔15－20天。　

4、病害防治 病害主要有芋頭腐敗病、疫病兩種，防治方法應采用農業綜合措施，嚴格實行3－4年輪作，選用無病球莖留種，農事操作盡可能減少地上部和地下部機械損傷。發病初期可噴50％多菌靈600倍液或75％百菌清可濕性粉劑700倍液進行防治。

（四）采收及留種 芋頭應在霜降前后葉黃根枯球莖充分成熟時收獲，但對產量影響較大。對留種芋必須充分成熟后方能采收，采收前先割去地上部，待傷口干燥愈合后選晴天采收，晾曬一天后進行貯藏，貯藏溫度以10－15℃為宜，不能受凍。種芋應挑選無病、無機械傷口，重量在50克左右的球莖為宜。