一、沙生綠豆芽

    1、場地。可選用空閑房及塑料大棚等，要求生產房（棚）內為弱光環境。

    2、選沙。宜選用中、細粒沙；粗沙因持水性差，一般不宜選用。

    3、選豆。各品種的大豆均可用于生產綠色豆芽。一般用粒大的豆子生產的豆芽粗壯，用粒小的豆子生產的豆芽瘦長。

    4、播種。一般每平方米可播豆種3公斤，產豆芽30公斤。從播種到采收，夏季需4-5天，春秋季需6-8天，冬季需10-15天。豆芽采收后場地可重復使用，播種采用循環方式，即天天播豆，天天采收。

    5、管理。沙生綠色豆芽管理用工極少，只需早上或傍晚用噴霧器或水壺酌情灑水，比普通無根豆芽用水量少得多。

    6、采收。采收標準：豆芽生長整齊，長15-18厘米，莖白嫩，瓣翠綠，無子葉現露，采收后即可上市。

    二、泡沫箱生產綠豆芽

    1、制箱。1個完整的泡沫箱高度25厘米以上，常用規格是60厘米×47厘米。將1個完整的泡沫箱從中間用小鋼鋸條或薄刀裁斷，可做成2個箱，將箱蓋用寬膠帶粘連好作為箱底，泡沫箱可反復用。若每天生產量是10箱，夏季就要準備50個左右的泡沫箱，春秋季要準備60-80個泡沫箱，冬季準備100個以上的泡沫箱，作為周轉循環備用。

    2、播種。要求大豆是保存期不超過12個月的新種。箱底不用鋪河沙。普通規格的泡沫箱可播干豆種0.5公斤，產豆芽5公斤以上。

    3、管理。泡沫箱生產綠色豆芽用水量少，管理方便，前期可疊箱保濕催芽，后期須擺開放綠。為了使豆芽產量高、外觀好、豆瓣大，生產期間可靈活使用豆芽生長激素。一般從播種至采收需1周左右。

    4、采收。豆芽長到15厘米左右長，滿箱后即可采收。