甲殼素又名殼聚糖，是天然高分子物質(zhì)，無毒、無害、環(huán)保，在蔬菜上使用有5大作用。

改良土壤  經(jīng)常使用含甲殼素的肥料，能改善土壤團粒結(jié)構(gòu)，增加土壤通透性，為蔬菜根系生長創(chuàng)造良好環(huán)境條件，防止?jié)a根、悶根引發(fā)根部病害和冬季發(fā)生黃葉。

促根生長  在追肥中加入甲殼素澆灌蔬菜根部，促進根系生長發(fā)育，縮短緩苗期，使蔬菜迅速進入正常生長階段，并加速受損根系恢復(fù)生長，減輕肥多燒根、水多悶根等不利因素的影響。甲殼素可誘導(dǎo)根部分泌殺菌物質(zhì)，能殺滅根腐病等病害的病菌。甲殼素能激發(fā)土壤中的有益放線菌加速生長和繁殖。灌施2次甲殼素肥后，放線菌數(shù)量可以增加30倍。放線菌對造成蔬菜根腐病的諸多病菌有拮抗作用，能達到防病治病的效果，確保蔬菜根系不受侵染。

防病抗病  甲殼素進入植物根、莖、葉各部分后，可以激發(fā)植株分泌產(chǎn)生分解甲殼素的酶。真菌細胞壁的重要組成成分都有甲殼素，病菌菌絲和孢子接觸到甲殼素后，會被甲殼素酶溶解致死，這種作用也會使單細胞細菌很快死亡，失去傳播能力。甲殼素殺菌防病能力雖然不及殺菌劑，但其誘導(dǎo)植物本身的滅菌抗病能力是全面的，而且無毒、無害、無污染。

調(diào)節(jié)生長勢  應(yīng)用較高濃度（80%甲殼素60000倍液）的甲殼素，可以抑制旺長；應(yīng)用較低濃度的甲殼素可以促進生長，這種雙重調(diào)節(jié)作用在蔬菜栽培種有很重要的作用。

提高抗逆性  施用甲殼素可以提高植株抗逆性，并在蔬菜表面形成一層薄膜起保護作用，表現(xiàn)為抗寒、抗旱、抗?jié)场⒖共∠x、抗藥害、抗肥害、抗低溫弱光等。