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蔬菜缺氮肥最初葉片表現(xiàn)淡綠色或黃色（少量缺乏），不久莖稈也重復(fù)同樣的變化。葉色變化通常是從老葉片開始，而后逐漸擴(kuò)展到整個(gè)葉簇。
蔬菜缺磷肥最初表現(xiàn)為生長(zhǎng)緩慢，隨后葉片呈褪綠病斑，莖細(xì)長(zhǎng)，富含木質(zhì)，葉片較小，葉色較深，背面呈紅紫色，延遲結(jié)實(shí)和果實(shí)的成熟。
蔬菜缺鉀肥最初植株基部具有灰綠色葉片，繼之葉片呈青銅色和黃褐色，葉緣變?yōu)楹稚厝~脈出現(xiàn)斑點(diǎn)，組織腐爛和死亡。莖細(xì)長(zhǎng)、變硬、富含木質(zhì)。
蔬菜缺鈣肥表現(xiàn)為生長(zhǎng)緩慢，形成粗大的富含木質(zhì)的莖。植株頂端及幼嫩部位表現(xiàn)癥狀明顯。番茄缺鈣，則容易得臍腐病，其具體表現(xiàn)為果實(shí)頂部（臍部）開始出現(xiàn)圓形褐腐，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)果實(shí)腐爛，有時(shí)伴隨出現(xiàn)黑色霉?fàn)钗铩｜S瓜缺鈣，表現(xiàn)為上部葉片皺縮，不舒展，植株龍頭生長(zhǎng)緩慢，干枯，易與黃瓜的黑星病相混淆，其主要區(qū)別為黑星病病斑易破碎。
蔬菜缺微肥若出現(xiàn)葉脈間失綠、直立，頂端先受影響而生長(zhǎng)緩慢，預(yù)示缺鋅。若頂端生長(zhǎng)點(diǎn)死亡，根系發(fā)育不良，開花蔬菜只開花不結(jié)實(shí)或開花不正常，預(yù)示著缺硼。若新生的葉片已開始失綠，漸漸褪變成白色，預(yù)示著缺鐵。
