大白菜耗水量大,不耐濕,半耐寒,耐熱能力差。大白菜根系發(fā)達,有肥大肉質(zhì)直根,分根很多,形成發(fā)達的網(wǎng)狀根系,其中有90%集中在地表下20—30厘米土層中。要求土層較深厚,供肥能力高的砂質(zhì)壤土,適宜的土壤pH值為6—6.8。大白菜不能連作,也不可與其它十字花科蔬菜輪作。大白菜一般在8月上旬播種,11月上旬收獲,隨著栽培技術的改進,目前冬季設施栽培的大白菜在一些地方也相當普遍。大白菜的生長周期包括營養(yǎng)生長和生殖生長兩個時期,營養(yǎng)生長分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、結(jié)球期、休眠期,生殖生長分為抽薹期、開花期和結(jié)莢期。

　　大白菜生育期長,產(chǎn)量高,養(yǎng)分需求量很大,對鉀的吸收量最多,其次是氮、鈣,磷、鎂。每生產(chǎn)1000千克大白菜約需要吸收氮2.2千克,磷0.94千克,鉀2.5千克。由于大白菜不同生育時期的生長量和生長速度不同,對營養(yǎng)條件的需求也不相同。總的營養(yǎng)特性是:苗期吸收養(yǎng)分較少,氮、磷、鉀的吸收量不足總吸收量的10%；蓮座期明顯增多,占總量的30%左右；結(jié)球期吸收養(yǎng)分最多,占總量的60%左右。充足的氮素營養(yǎng)對促進形成肥大的葉球和提高光合效率具有特別重要的意義,若氮肥過多,則葉大而薄,包心不實,品質(zhì)差,不耐貯存；若氮素供應不足,則會使植株矮小,組織粗硬,嚴重減產(chǎn)。

         科學施肥方法

　　大白菜全生育期每667平方米施肥量為農(nóng)家肥2000—2500千克(或商品有機肥料300—350千克),氮肥13—16千克,磷肥5—8千克,鉀肥10—12千克,有機肥料做基肥,氮、鉀肥分基肥和二次追肥,磷肥全部作基肥,化肥和農(nóng)家肥(或商品有機肥料)混合施用。

　　1、基肥:每667平方米施用農(nóng)家肥2000—2500千克或商品有機肥料300—350千克,尿素4—5千克,磷酸二銨11—17千克,硫酸鉀6—7千克,硝酸鈣20千克。

　　2、追肥:蓮座期每667平方米施尿素10—12千克,硫酸鉀7—9千克；結(jié)球初期每667平方米施尿素10—12千克,硫酸鉀7—9千克。

　　3、根外追肥:①噴氯化鈣或硝酸鈣。燒心是大白菜生產(chǎn)中一種常見的生理性病害。在大白菜收獲的前5—8天,噴施0.4%—0.7%的氯化鈣溶液或0.25%—0.5%的硝酸鈣溶液,可降低干燒心發(fā)病率,防治效果在90％以上。②噴尿素。在結(jié)球初期噴施0.5%—1.0%的尿素溶液,可提高大白菜的商品率,提高商品價值。③噴磷酸二氫鉀。蓮座期至結(jié)球期可噴施0.2%的磷酸二氫鉀,每隔7—10天噴施一次,共噴施3次,在早晨,傍晚或陰天全天都可噴施。④噴施硼肥。用0.15％的硼砂溶液或0.1％的硼酸溶液,分別在大白菜蓮座期和包心期葉面噴灑,每667平方米用肥液75—100千克,有較好的增產(chǎn)作用,一般每667平方米可增產(chǎn)10％—15％。