一、工具和生產(chǎn)場所

    1、泡沫箱：規(guī)格為56×40×17厘米，重量為250克左右。如日產(chǎn)豆瓣菜10箱，約需110個箱。

    2、場地：可采用閑置的房屋、封閉的陽臺或冬暖式大棚。溫度18-25℃，濕度85-95%。要求弱光，或在完全黑暗條件下利用白熾燈補(bǔ)光。

    二、生產(chǎn)技術(shù)

    1、品種選擇：應(yīng)選擇萌芽快、生長周期短、出苗粗細(xì)均勻、抗病能力強(qiáng)、適口性好的品種，當(dāng)前常用的有趕牛料黑豆和平頂黑兩個品種。最好用當(dāng)年采收的黑豆。

    2、產(chǎn)前種子處理：首先對種子進(jìn)行風(fēng)選、水漂、剔除機(jī)械碾軋損傷及蟲蛀、發(fā)霉、過小的種子。水漂時要用手輕輕地反復(fù)搓洗，反復(fù)撇撈雜質(zhì)劣豆。然后將黑豆撈入竹篩中控去水分。

    3、泡豆：將控凈的黑豆倒入55℃溫水中進(jìn)行溫湯浸種，要不停的按一個方向快速攪拌，浸種所用的水量為干種子量的二倍。攪拌約15分鐘時加入適量的冷水，降溫到25℃時進(jìn)行浸泡。同時加入一支（2毫升）無根豆芽素，(5公斤干豆種)攪拌均勻后，浸種24小時，此時黑豆已吸足水分，用清水淘洗2-3次，倒入竹篩中控凈水分，晾3-5分鐘，準(zhǔn)備催芽。

    4、催芽：將消毒的泡沫箱底鋪上一層衛(wèi)生紙，用25-30℃溫水噴濕，將黑豆均勻鋪撒在箱中，讓豆粒挨豆粒在箱底密布一層，每箱用干豆種350克，鋪好后用20℃的溫水噴霧，噴水量以泡沫箱中不滴水，不存水為好，以免種子腐爛。然后每6盤一摞進(jìn)行疊盤催芽。

    5、芽苗期管理：約30個小時黑豆苗就可達(dá)3-4厘米，將泡沫箱擺到支架上或地面上，取一支無根豆芽素（2毫升）兌水1-2公斤，對芽苗進(jìn)行噴淋，以減少側(cè)根和根毛的產(chǎn)生，并加大子葉面積。苗高8-9厘米時取一支增粗劑（2毫升）兌水1-1.5公斤，對芽苗噴霧，以抑制真葉伸長，使莖增粗變得脆嫩，減少纖維含量，且使豆瓣肥大。鮮綠有光澤，商品性提高。整個生產(chǎn)過程中每天噴2-4次水。溫度高、濕度小時多噴；反之則少噴，生長前期少噴，后期生長迅速，需水量大，應(yīng)多噴。生產(chǎn)中應(yīng)及時剔除霉?fàn)�的種粒，以免造成發(fā)病中心，侵染周圍的豆種。泡沫箱再用時要用腐菌清徹底消毒，并在陽光下爆曬3-4小時。

    6、出售：苗高12-15厘米，整齊無爛根，無異味，清脆鮮嫩無纖維，豆瓣肥厚黑綠，即可上市銷售。

    三、效益分析。黑豆市場價每500克1.2元，每箱用種350克，泡沫箱3元，若每天用種5千克，則產(chǎn)黑豆苗50千克，按批發(fā)價每斤0.6元，則純利潤為50元，年收入達(dá)2萬元。