銀盤菇屬擔(dān)子菌亞門，層菌鋼，傘菌科，杯蕈屬。菇蓋暗灰色，圓形如銀盤，而得名。

    生物學(xué)特性

    1. 營養(yǎng)。菌絲分解利用農(nóng)作物的稈殼皮和有機質(zhì)，栽培料需經(jīng)曬干發(fā)酵處理，再經(jīng)過滅菌、接菌過程栽培到出菇只需35~45天。

    2. 溫度。菌絲生存溫度0~36℃，出菇溫度22~36℃。

    3. 濕度。培養(yǎng)料含水量65%。自實體形成空間濕度為95%。

    4. 光照。菌絲培養(yǎng)階段無需光照，促使愿基形成需要較強的光照。

    5. 通風(fēng)。菌絲培養(yǎng)階段3~5天通風(fēng)1次，每次通風(fēng)0.5小時，原基形成時應(yīng)加強通風(fēng)，每天通風(fēng)2次，每次1小時。

    6. 酸堿性。PH植7~8。

    栽培技術(shù)

    1. 栽培季節(jié)。根據(jù)菌絲生長情況和出菇溫度的要求，春栽在3月中旬播種，5~7月出菇，秋栽在7月播種，9~10月出菇。

    2. 栽培料配方。①雜木屑78%，麩皮20%，石膏粉2%，含水量65%。②棉子殼60%，種過食用菌后的舊筒38%，石灰2%。將料曬干混合拌勻，堆制發(fā)酵，發(fā)酵時間5天，2天翻堆一次，含水量調(diào)到65%，使料溫達到50~60℃。（配方①屬熟料栽培不需用發(fā)醇處理）

    3. 裝袋滅菌。栽培袋規(guī)格12×24×0.04㎝聚乙烯膜袋,在常壓滅菌達100℃下保持8小時，待料溫降至30℃時接菌,每袋栽培種接35袋。

    4. 菌絲培養(yǎng)。將接好菌種的栽培袋搬到室外陰棚的栽培畦中,經(jīng)35天培養(yǎng)菌絲在袋內(nèi)長滿。

    5. 覆土。應(yīng)選擇富含有機質(zhì)的稻田土，經(jīng)曬干后拌入3%的石灰粉和噴1.5%甲醛水溶液，使覆土的含水量達到20%，蓋膜悶24小時，覆土厚度1cm，覆土后蓋膜保濕。

    6. 出菇管理。待菌絲走到覆土面時，應(yīng)即時接膜通風(fēng)，這時需要光照刺激，促使原基形成，原基形成后空間濕度保持在85~95%，以利于子實體正常生長。

    7. 適時采收。銀盤菇從菇蕾形成到采收5~7天。當(dāng)菌蓋肥厚緊實，菌褶膜尚未破裂開傘時及時采收。采收第一潮菇后，應(yīng)清除雜物，補足含水量再養(yǎng)菌出菇。可收2~3潮菇，生物轉(zhuǎn)化率100%。將采下的銀盤菇去掉基部泥土，即可鮮菇上市或根據(jù)市場需求加工成干制品或鹽漬品。