西洋南瓜又稱印度南瓜，由于其淀粉含量高，既面又甜，肉粉質，風味極佳，屬于南瓜中之精品。據實踐和研究證實，南瓜除莖、葉外，均有多方面之藥效，經常食用南瓜能增強體內胰島素的釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有一定的效果。西洋南瓜含維生素a、c、e尤為豐富，因此具有很好的醫療保健作用。近幾年來，西洋南瓜產品的開發日益受到重視，目前已開發的系列產品有：南瓜泥、南瓜粉、南瓜蜜餞、南瓜果醬、南瓜罐頭、南瓜面條、南瓜果脯等，深受消費者喜愛。為滿足市場需求，我們從1996年開始，進行了優良品種的引進和開發，現將主要栽培技術介紹如下：
　　
    一、品種選擇
　　
    以品質優良為主，并注重外形。要求皮色鮮艷，瓜形整齊、美觀。通過廣泛引種、品比試驗，認為臺灣農友種苗公司育成的東升、一品兩個品種比較理想。
　　
    二、特征特性
　　
    果皮金紅色，早生，結果容易，喜冷涼氣候，果實通常厚扁球形，果實約1.2－1.5kg，肉厚且橙色艷麗，粉質，風味甜美。單株結果2－3個左右，采收越晚，肉質越粉而甜，耐貯藏。生育期分為發芽期、幼苗期、抽蔓期和開花結果4個時期。在整個生育期間對溫度要求稍高，但在瓜類中屬低溫性。當平均氣溫超過22－23℃時，淀粉積累能力減弱，若再升溫，則生長明顯受到抑制。在長日照高溫下雌花發生較晚，坐瓜節位較高。
　　
    三、栽培管理
　　
    1.播種期：露地栽培原則以溫涼干燥的季節栽培為宜。為提早收獲亦可提早21－30天育苗，待晚霜過后適時定植，8月上中旬即可采收。
　　
    2.整地施肥：播種(或定植)前，要提早深耕，并施足有機肥，一般腐熟的廄肥(如人糞、牛馬雞糞等)每畝施入2立方米，二銨30kg，種植前2－3天提前鋪膜、打孔。
　　
    3.播種育苗：種子浸泡2－3小時后，放置在暗處催芽，溫度控制在25－30℃，約2天待芽長到0.5cm時直播露地(或播在穴盤中)，苗期可適當噴些葉綠精壯苗。當育苗缽中苗長2－3片真葉1心時即可定植。
　　
    4.定植：露地栽培可采用對爬式栽培，亦可單行栽培。東西向鋪膜，瓜秧南北走向。對爬式栽培株距0.8m，小行距75cm，大行距3m；若單行栽培株距0.6m，行距1.8m，每畝約種600株。露地直播必須鋪膜、催芽、穴播并防止膜下通風。
　　
    5.整枝壓蔓：除主蔓外，另外從基部留一健壯側蔓。當幼瓜坐穩后可不再整枝或輕度整枝。瓜蔓長60－70cm開始壓蔓，以后每隔40－50cm分壓一次，促使不定根發生，以防植株早衰。也可單蔓整枝(留主蔓)。
　　
    6.追肥、澆水：在底肥施足情況下，只需追肥2次：第1次提苗肥，第2次膨瓜肥，結合澆水一并完成。
　　
    7.坐果調整：為提高坐果率，在沒有傳粉媒介時需人工授粉，如果遇到陰天必需人工授粉。授粉時間早上露水干后開始，11點結束為宜。為提高商品性，主蔓8－10節開始坐果，授粉后20天再留第二果。在此期間的雌花、幼果要及時去除。雙蔓整枝，開始可每蔓留1果，每株以留2－3果為宜。果實發育時要把果實扶正，注意光照，使果面著色均勻，提高美觀度。
　　
    四、病蟲害防治
　　
    西洋南瓜主要病害有病毒病和白粉病。要加強對蚜蟲的防治，對病害以病毒2000和農抗120等生物農藥防治為主，輔之以高效、低毒、低殘留農藥進行防治，達到綠色瓜菜標準。
　　
    五、采收
　　
    南瓜成熟后要及時采收，防止以后坐果受影響。鑒定成熟與否可根據顏色和授粉時標記時間，當果柄表面松軟，色澤變為土黃色時即可采收，或在授粉后35－40天左右采收。