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又稱大梅核、小梅核。 本品種之種核近似“梅子”之核，故名梅核。本品種在全國各地廣泛分布，其分布范圍之廣，適應性之強大，與“龍眼”品種相似。 本品種有大小兩型，大梅核品質良好多為嫁接樹，小梅核品質較差為實生樹。 本品種的樹冠多圓錐形，層性極為明顯。生長勢強健。但樹冠外圍長枝年生長量較小。葉以扇形為主，少數為三角形或截形。扇形葉長約4.2cm(可達5.1cm)，寬約6.1cm(可達7cm)。葉柄長約5.2cm。短枝葉片較少僅約3～4片，個別達5片以上，但顯然大于長枝上的葉片，葉柄也長，可達7～8.7cm。葉片均具較深的中裂，可達3.0cm以上，葉緣具波狀缺刻。果橢圓形，熟時杏黃色，被薄白粉，表皮有皺褶并具梭狀油胞。先端漸尖，具小尖頭，珠孔跡明顯但不凹入�；科�，稍見收縮，蒂盤長橢圓形，較小，周緣不整，凹人種皮中。
果縱徑2.87cm，橫徑2.2cm，單粒果重11.25g，千克粒數89粒，果柄較短僅約2.5～3.1cm，下部寬扁略有彎曲。出核率25％(可達28％)。 種核橢圓狀紡錘夠，上下兩端基本一致，左右對稱。渾圓豐滿、潔白光亮、先端稍寬圓，具微尖�；可袁F粗糙。兩束跡跡點明顯，相距較近，不足2mm，有時中間相連呈短橫線狀，個別的聚為一點。兩側棱線明顯，中上部稍見窄翼狀邊緣。種核大小為2.35cm×1.53cm×l.29cm，單粒種核重2.5g，千克粒數約為400粒。出仁率78％。本品種為豐產樹型，邳州的大梅核，112年生樹，樹高20m，胸徑73.3cm，單株年產白果達221kg，大小年不明顯。本品種品質細膩，性糯味香，且種仁煮熟呈現翡翠綠色，極為美觀，為入菜之上品。但苦味較重是其缺點。本品種之抗性較強，較耐瘠薄和高溫干旱，可適應于礫石山地，較之銀杏其它品種有獨特之優點。本品種之另一類型的小梅核，種子雖小，但豐產性和抗逆性更強，小梅核的食用價值不高，但作為砧木卻有其獨特的優點。此外，尚有棉花果、珍珠子，、眼珠子、廬山銀杏、郯城高生果、浙江猴子眼等均屬這一品系。
