一、稻田的要求與施工

稻田要求環境安靜，交通便利，能灌能排，保水保肥力強，土質為壤土，水源不受工業廢水、化肥、農藥污染。田間工程由圍溝、田間溝和蟹苗暫養池組成，約占稻田總面積的25%以上。根據稻、蟹共生的需要，在離田埂1.5～2米處開挖一條上寬3米；下寬1米、深0.8米的圍溝。田內每隔4米開挖一條蟹溝，使稻田呈“田”字形小塊，溝寬1米，深0.6米，并與圍溝相通。在田的南側每667平方米稻田建20平方米的蟹苗暫養池，深80厘米，用作強化培育大眼幼體或收獲扣蟹的暫養池。所挖土方用于加高加固田埂，用塑料薄膜、5號鐵絲和木樁在田埂上建圍攔防逃設施。稻田進、出水口也用網片防逃。田塊修整結束后，每667平方米用生石灰7.5～10千克化水，全田潑灑，以殺滅病害，同時用0.5千克茶粕在溫水中浸泡一晝夜潑灑稻溝，以殺死野雜魚。待毒性消失后，立即在池、溝中移栽輪葉黑藻、水花生等水草，覆蓋面積占50%～60%。

二、水稻的栽培與管理

選擇耐肥力強，秸稈堅硬，不易倒伏，抗病力強的高產水稻品種。插秧前15天，進行稻田整耙，每667平方米施腐熟農家肥500～750千克、長效尿素20～25千克、過磷酸鈣35～40千克作基肥，一次性施用不再追肥。移栽前2～3天，秧苗普施一次高效農藥，以防水稻病蟲害的傳播和蔓延；移栽的秧苗要求健壯無病。通常采用淺水移栽，寬行密株，行距30～35厘米，株距12～13厘米栽插。適當增加埂內側和蟹溝旁的栽插密度，發揮邊際優勢，提高水稻產量。

三、蟹種的培育與管理

無公害蟹種稻田培育要想獲得好的收成，蟹苗質量好壞是關鍵。生產實踐證明，以選擇體質健壯，爬行迅速，大小整齊，規格為15萬只/千克的純正中華絨螯蟹蟹苗最佳。蟹苗暫養池4月中旬每20平方米用生石灰5千克消毒，4月下旬施用腐熟牛糞12.5千克，繁殖適口餌料，并立即注水30厘米，5月上旬投放蟹苗0.5千克。蟹苗入池后，根據天然餌料的多少，按1∶3～5的比例補充雞蛋和魚糜，日投喂5～8次，投餌率200%。當蟹苗長到Ⅱ期后，改用絞碎的魚肉與豆餅糊、麩皮，按2∶1比例投喂，日投喂3～5次，投餌率100%，隨著蟹苗的生長逐漸增加投飼量。15天后，可喂人工配合飼料，配方為：魚粉25%、豆餅粉25%、菜餅粉23%、麥粉20%、骨粉3%、酵母粉2%、礦物添加劑2%，另添加0.1%的蛻殼素和0.1%的復合維生素，軋制成顆粒飼料使用，含粗蛋白40%。每天每 20平方米暫養池投喂3～5千克，分上午和傍晚2次投喂。蟹苗培育到6月上旬，將暫養池和稻田的土埂挖開，從進水口灌水，蟹苗即隨水流進入稻田。蟹苗下田后一個月為促長階段，日投喂配合飼料按蟹體重的20%～25%計，上午8點投1/3，晚上6點投2B。從8月初到9月中旬為蟹種生長控制階段，一般每天晚上6點投飼一次，前20天日投配合料約占體重的7%，青草占體重的50%，以后改投配合料占體重的3%，青草占體重的30%。9月中旬以后為蟹種生長維持階段，全部改投植物性飼料，如生南瓜、熟山芋等，占體重的10%。每次蛻殼來臨前，增加動物性飼料的投喂量（占50%以上），發現蟹開始蛻殼，可潑灑生石灰3～5千克，同時適量投入水花生，以增加蟹蛻殼的附著物；在蛻殼期間一律不換水。增加食臺數量，少量多次投喂。

水質管理方面，暫養池每4～5天注水一次，每次注水10～20厘米，直到水深60～80厘米。高溫天氣每天換水1/3左右。蟹苗培育期間堅持每天開機增氧。Ⅲ、Ⅴ期幼蟹進入大田后，盡量加高稻田水位，每3～5天換水一次，盛夏季節每天安排在上午10時換水一次，換水量為田間水體的1/3～1/2，水位提高至50厘米左右，不任意改變水位或脫水烤田，以利蟹正常蛻皮生長。另外，換水溫差不能大于3℃。稻田每15～20天每667平方米用生石灰5～7.5千克化水潑灑一次，以殺滅病害，并補充蟹需要的鈣質。

堅持每天巡田1～2次，檢查有無剩餌、水質變化和防逃設施及有無敵害等情況，以確定投料數量、換水量和采取相應的防除病害措施。蟹病以預防為主，7～10月每月用纖蟲凈500克全田潑灑一次以防纖毛蟲病和黑鰓病；堅持用土霉素拌餌，以防細菌性疾病，用量為50千克，餌料拌100克，每月連喂3天；水草入田前要洗凈，并用25克/立方米的強氯精噴霧消毒，以根除敵害。

四、蟹種的起捕與越冬

蟹種有頂水習性，可采用流水法捕撈，即稻田放水時在下水口處設置袖網誘捕。或人工沿邊捕捉，剩余少量在田水放干后捕捉，平均起捕率可達95%以上。蟹種起捕后，按規格大小分開，進行越冬管理，方法是選擇條件較好的河道或池塘，將幼蟹放入蟹籠或網箱，沉入水中，定期投喂飼料，加強飼養管理，嚴防水面結冰，至翌年3～4月再放入稻田、池塘或大水面進行成蟹養殖。也可選擇條件較好的蟹池，將蟹種直接進行冬放，強化冬季管理，使其安全越冬，爭取翌年提早開食和生長；如蟹種需要出售，通常用網箱或蟹籠暫養起來，待價而沽。