白山雞，又稱白羽山雞，羽毛純白色，體態緊湊，風韻多姿，面部皮膚和兩邊的肉垂呈鮮紅色，耳羽兩側后面的兩簇白色羽毛向后延伸。母雞面部無鮮紅色。

　　白山雞成年公雞體長65-75厘米，體重1.3-1.6公斤，9~10月齡性成熟。母雞體長45~55厘米，體重1.1-1.4公斤，10—11月齡開產，年產蛋80~120枚，蛋呈橢圓形，蛋殼呈橄欖黃色或棕綠色，蛋重30克左右，公母配比為1：4，種蛋受精率為80％-86％，孵化期24~25天。

白山雞具有以下特點：(1)適應性強。白山雞抗逆性強，凡農村雞舍、城鎮空閑房舍，只要能避風遮雨均可飼養。但白山雞膽子小，具有突然起飛的習性，捕捉時也會發生“炸營”的現象，飼養時應提供隱蔽的場所。(2)以植物性食物為主。大部分時間生活在地面上，常用爪和喙抓、刨地尋食。食物主要是植物嫩芽、葉、種子、果實等，以及豆類、谷類，兼吃昆蟲。也可飼喂一些混合顆粒飼料和適量青綠飼料。完全用谷物投喂時，雞很肥但不產蛋，飼料消耗比家雞少1／4。(3)集群性強。白山雞性情活潑，常多只或一群聚集在一起覓食、棲息。
　　
　　利用白山雞集群性特點，可進行規模集約化商品生產。(4)生長快，效益高。白山雞抗病力強，—般只要做好雛雞免疫程序，極少患病。其生長速度也很快，10日齡體重可達初生重的2倍，30日齡體重達300克左右，90~100日齡時體重達1公斤左右。