健康的肉牛，眼睛明亮有神，眼球左右轉(zhuǎn)動(dòng)自如，眼皮活潑，鼻鏡濕潤，鼻、口及陰部沒有異常分泌物，被毛短而有光澤，皮膚有彈性，腳步穩(wěn)健，動(dòng)作靈活，躺臥時(shí)身體較長。

食欲是肉牛健康的最可靠指證，一般情況下，只要生病，首先就會影響到肉牛的食欲，每天早上給料時(shí)注意看一下飼槽是否有剩料，對于早期發(fā)現(xiàn)疾病是十分重要的。另外，反芻的好壞能很好的地反映肉牛的健康狀況。健康肉牛每日反芻8小時(shí)左右，特別晚間反芻較多。一般情況下病牛只要開始反芻，就說明疾病有所好轉(zhuǎn)。成年肉牛的正常體溫為38～39.5℃，犢牛為38.5～39.8℃。當(dāng)牛患傳染病、胃腸炎及肺炎等疾病時(shí)，體溫多數(shù)達(dá)40℃以上。成年牛每分鐘呼吸10～30次，犢牛40～60次。呼出的氣體有臭味是牛患病的一個(gè)特征。一般成年牛脈博數(shù)為每分鐘40～80次，犢牛為80～100次。

正常牛每日排糞10～15次，排尿8～10次。健康牛的糞便有適當(dāng)硬度，排泄牛糞為一節(jié)一節(jié)的，但肥育牛糞稍軟，排泄次數(shù)一般也稍多，尿一般適明，略帶黃色。

當(dāng)牛患病時(shí)，要進(jìn)行衛(wèi)生管理，使疾病不再惡化，早日康復(fù)。如患了傳染病，首先要把牛隔離開，并對周圍環(huán)境消毒。非必要的人員不要接觸病牛，以防止疾病的蔓延。體弱的病牛，一般怕冷，要注意保溫。對中署的牛，應(yīng)即牽到陰涼的地方，讓其飲冷水或往牛體上澆灑水，使其降溫。此外，要經(jīng)常清理糞牛舍便，因?yàn)榕＜S中含有大量的大腸桿菌及其病原菌。牛舍的地面要保持干燥，應(yīng)墊上干燥的稻草，以阻止病原菌的滋生。當(dāng)牛患關(guān)節(jié)炎或腐蹄病，身體有傷時(shí)，要防止糞尿污染傷口，保持牛體干凈，這樣就會較快痊愈。

用藥物治療病牛，給藥方法一般是將藥混進(jìn)飼料和飲水中。不過有時(shí)飼料混藥后牛不愛吃，還有些藥不能與飼料混合，這就要采取其他方法進(jìn)行灌喂。可以用聚乙烯瓶子給藥，灌藥時(shí)手抓住牛鼻環(huán)，將牛頭稍提高一些，從牛嘴橫側(cè)沒牙的地方將瓶子塞入，將藥徐徐灌進(jìn)口的深處，要防止牛將藥吐出來。但牛咳嗽時(shí)應(yīng)停止灌藥，待平息后再灌。也可以用鼻灌的方法給藥，將橡皮管下端涂上食油，先將管子往鼻孔插入40厘米左右，待牛有下咽動(dòng)作的瞬間迅速將管子插進(jìn)去。管子插進(jìn)食道時(shí)，會感到牛多少有點(diǎn)反抗。如誤插入氣管內(nèi)，牛不反抗，而不停地咳嗽。當(dāng)管子下到咽頭20～30厘米處時(shí)，可從管子的一端急速向里吹氣，此時(shí)，會看到左頸側(cè)食道溝波動(dòng)，而吸氣時(shí)又沒有東西吸上來，用這種方法可以確定管子是否插進(jìn)了食道。確定了是食道以后再往深處插，當(dāng)插進(jìn)胃里之后，可在管子外端裝上漏斗，先灌少量的水，然后再灌藥，灌畢再灌少量水把管子內(nèi)的藥液沖洗干凈，然后取下漏斗，向管子內(nèi)吹氣，當(dāng)管子空了之后再慢慢抽出來。