隨著人民生活水平的提高和養豬業連續十多年的高速增長，我國的養豬生產的發展， 已基本結束了靠數量擴充的發展階段， 進入提高質量的發展階段。為了提高產品質量， 提高市場競爭能力， 近年來， 特別是規模養豬場（戶）在良種、全價配合飼料的應用和飼養技術等方面， 有了長足發展， 顯著提高了科學養豬水平。但在現實生產中， 確實存在不少問題。 直接影響著生產效益。 本文僅就三元雜交瘦肉豬生產作一綜述，以期為廣大養豬場（戶）朝著科學與創利的方向發展自己的事業提供參考。
一、 瘦肉型豬的概念
豬是蓄積脂肪能力最強的家畜。 豬油曾經是人們最喜愛吃和主要的追求食品。所謂瘦肉型豬， 不是說豬只長瘦肉而沒有脂肪， 只不過屠宰后的胴體瘦肉率較高罷了。我國原有地方豬種的胴體瘦肉率一般不超過45%； 國外瘦肉型豬種， 胴本瘦內率可達到60%以上。瘦肉是人們食品中動物性蛋白質的主要來源， 日益被重視。 所以發展瘦肉型豬生產可以獲得較高經濟效益，是當前和今后商品豬生產的主要方向。 中等以上城市和沿海地區， 分項賣肉，瘦肉的價格已超過肥肉1倍以上。 具有60%以上的高瘦肉率的瘦肉型豬， 在以上地區受到歡迎，能賣上好價錢。 原來的“三化”養豬， 以地方豬為母本生產的二元雜種一代商品豬，膘厚， 瘦肉率低， 已喪失市場競爭能力， 不但賣不上好價錢， 而且滯銷。
我國養豬生產已由原來的為種田養豬或完成上交任務養豬走向專業化，逐步形成為獨立的專業部門。 生產面向市場， 市場決定生產。 為了提高養豬效益，必須提高豬肉質量。 當前， 胴體瘦肉率是衡量豬肉質量高低的最重要指標。 可以說發展瘦肉豬生產在我國現階段是生產者的消費者的共同愿望。 健康發展商品瘦肉豬生產需要完整的配套技術。
二、 選擇適宜的親本品種和雜交組合
1． 親本品種的選擇
瘦肉型豬相對產瘦肉多。1頭90千克體重的瘦肉型豬，比同一體重的一般豬可多產瘦肉5—10千克， 并且瘦肉型豬生長較快， 飼料報酬高。所有瘦肉型品種的豬， 都是經過人們長期選擇培育形成的。 由于各品種培育過程中的方法和條件不同，形成了品種各自的特點， 在不同的飼養管理條件下， 表現出不同的各種性能。品種是優質高產的根本， 為使優良品種充分發揮其高產潛力同必須為之提供適合品種特點要求的飼養管理條件。在發展瘦肉豬生產中， 各地要結合當地的社會經濟條件， 通過引種觀察， 推廣瘦肉率高而又能適應當地飼養管理條件的品種。
在國外養豬生產中， 品種越來越少， 四五個所謂標準化品種竟占去了種豬總數的80%以上。國外主要瘦肉型品種豬， 我國目前都有。 由于我國地域廣闊， 各地環境條件差異很大，各場引進后的選育程度不一， 還有些場家只用不選， 致使同一品種， 來自不同場家，其性能表現相差甚元。 各地在發展瘦肉豬生產中， 為了保證引進品種純正、 性能優良的種豬。一定要從正規的種豬場購買種豬。 一般情況下， 親本越純， 性能越高， 其雜種后代商品肉豬所表現出來的雜種優勢越顯著，性能也越高。
為幫助大家正確選擇和使用瘦肉型品種豬， 將常用品種主要優缺點簡介如下：
瘦肉型品種豬特點：
優點 缺點 雜交利用
長白豬
繁殖性能好瘦肉率高 四肢顯纖弱，肢蹄病較多；對飼料要求較高 第一父本或母本
大白豬
繁殖性能好；瘦肉率高， 肉質好；適應性較好 蹄不夠堅實 母本或第一父本
杜洛克
體質結實； 肉質好 繁殖性能較差體長偏短 父本
2． 當前為什么提倡三元雜交瘦肉豬生產
豬是經濟動物， 許多經濟性狀都有明顯的雜種優勢。世界養豬發達國家， 在商品豬生產中， 雜種占90%以上。 七十年代后期， 我國提出了“母豬地方良種化，公豬外來良種經肥豬雜交一代化”。 “三化”不僅對提高我國的科學養豬水平發揮了重要作用，也對我國豐富的地方豬種資源的保存利用起了重要作用。
不同品種（品系）的公母豬交配叫雜交， 所生后代叫雜種。 雜種的許多性能表現往往超過父母親本同一性狀的平均值，超過的部分就叫雜種優勢。 在養豬生產中， 為了提高經濟效益， 有計劃的組織雜交，就可以利用雜種優勢， 有效挖掘豬的遺傳潛力， 快速高效的提高商品豬生產。所以這種雜交又叫經濟雜交、 生產性雜交或利潤雜交。 上面說的“三化”養豬，就是最簡單的兩品種（又稱二元）間的經濟雜交。 二元經濟雜交， 方法簡單，后代雜種優勢明顯。 但是由于雙親都是純種， 本身沒有雜種優勢， 特別是繁殖性能方面的雜種優勢沒有得到發揮。在商品瘦肉豬生產中， 由于母豬是本地純種， 雜種后代商品豬的胴體瘦肉率一般只有48%—50%，不能滿足現在廣大消費者的需要。為了克服兩品種雜交的不足， 充分利用雜種優勢和提高商品肉豬的胴體瘦肉率，就要有計劃地推廣三元雜交， 以提高我國商品瘦內豬生產水平， 更好地滿足市場對商品瘦肉豬的需要。
3． 三元雜交瘦肉豬生產的主要形式及其評價
所謂三元雜交， 就是說雜種商品肉豬的親本有三個品種。這三個品種先后經過二次雜交， 是后得到三元雜種后代。 參與第一次交配的兩個品種中，母豬所屬的品種犯法為母本， 公豬所屬的品種叫第一父本。 顯然， 第一次交配得到的后代是一代雜種（f1）。選擇f1中優良母豬作種， 再與第三個品種的公豬交配， 所生后代全部充肥， 就是三元雜種商品肉豬了。參加第二次交配置公豬所屬品種稱為第二父本。 對第二父本來說， 三元雜種商品肉豬依然是一代雜種。
從三元雜種商品肉豬產生過程可以看出， 其父母代中，父親是純種， 而母親是一代雜種； 祖代的兩個親本都是純種。 比起二元雜交來，雜交程度高， 具有更豐富的遺傳基礎， 表現出更高的雜種優勢， 一般可在二元雜交基礎上再提高2—5%。在父母代中， 母本是一代雜種， 特別是在繁殖性能方面， 如產仔數、 泌乳力等，具有明顯的雜種優勢， 是二元雜交中的母本所沒有的。 但是， 與二元雜交相比，需要維持三個純種新本， 又要保留一代雜種母豬， 雜交繁育體系較為復雜。
不過， 與更多親本的多元雜交相比， 三元雜交所需要建立的良種繁育體系是最簡單的一種，相對組織實施比較容易； 并且在商品豬雜種優勢的表現， 三元雜交與其他多元雜交相當。所以， 發展我國的商品瘦肉豬生產， 當前應以三元雜交為主。 近年我國已引進了一些配套系。盡管其生產性能可能更高， 但由于繁育體系復雜， 尚難以在社會養豬生產中推廣，各地也不宜從中引進單一親本或父母代。
在發展我國三元雜交商品瘦肉豬生產中， 由于親本品種不同，主要是母本的品種不同， 雖然具體組合很多， 但主要有二大類型， 即內三元和外三元。
我們講內三元， 就是三個親本中的母本是地方良種，商品豬為洋洋本； 外三元的三個親本都是外來瘦肉型品種， 商品豬為洋洋洋。
4． 兩種三元雜交類型的優缺點評價
（1）內三元 內三元雜交中的母本是地方良種。我國地方良種豬一般都有良好的繁殖性能， 產仔多， 母性好。 同三元以充分發揮我國地方良豬種繁于性能好的特點，并且地方良種適應當地自然社會經濟條件， 包括其雜種后代比較好養， 推廣容易。但是， 隨著人們對肉的質量要求不斷提高， 洋洋內三元雜交商品瘦肉豬， 胴體瘦肉率一般都超不過56%，已不能滿足市場要求， 缺乏競爭力。
內三元一般的雜交方式多采取以長白豬或大約克夏豬為第一父本，與當地母豬交配再以杜咯克為第二父本， 與一代雜種母豬進行第二次交配。 我國豬種都是有色毛，杜洛克（紅毛）為第二父本， 商品肉豬毛色較雜。 毛色雖無直接經濟價值， 但它是本品的標志，往往影響人們的心理。 為克服商品代毛色的雜亂， 有些地方采用大長本或長大本的雜交形式；或者把第一和第二父本在雜交中草藥位置調換一下， 都是可以的。
（2）外三元 三個親本都是外來瘦肉型品種的雜交，被稱為外三元。 在國外， 長白和大白繁殖性能好， 通常用于第一輪雜交， 并且可以互為父母本，而以杜洛克或漢普夏為第二父本， 生產杜（漢）長大或杜（漢）大長三元雜交商品瘦肉豬。我國的外三元雜交商品瘦肉豬生產也應以此雜交形式為主。 外三元商品肉豬生長速度快，飼料報酬高， 胴體瘦肉率高達60%以上， 有很好的市場競爭能力， 可以賣上好價錢。但是， 因為三個親本都是國外的高度培育品種， 因而要求較高的飼養管理條件，在低營養水平下， 其高產性能難以充分發揮。
為了得到好的飼養效果和效益， 在推廣三元雜交瘦肉豬生產時，各地要根據實際情況， 選擇適合自己生產條件的雜交形式。 在飼料資源， 特別是蛋白質飼料不足的地方和農民零散飼養，肥豬就地銷售， 推廣內三元雜交可得到較好的飼養效果。 在飼料資源豐富的地區、城市郊區， 特別是商品豬主要銷往沿海和大城市的養豬場（戶）應以外三元為主，以爭取賣上好價錢， 取得好的經濟效益。
三、 順利推廣三元雜交的主要環節
1． 親本的選估提純
雜種來源于純種， 親本越純， 性能越高， 其雜種后代表現越好。根據親本品種在雜交中的作用， 對母本品種和父本品種的選擇要求應有區別。
母本品種的選擇， 把重點放在繁殖性能和適應性等方面。而父本的選擇則應強調生長快、 飼料報酬高、 胴體品質好等。
2． 篩選最佳雜交組合
即使都是瘦肉型品種， 不同品種（品系）間的雜交，雜交效果的差異也是很大的。 要選擇雜交效果最好的組合推廣。 所以， 決定推廣雜交組合以前要進行配合力測定，即雜交組合試驗。 由于種種原因， 不能一次做許多個雜交組合對比試難， 可以根據有關理論，參照已有資料， 進行實際社會調查， 綜合做科學預估。
雜交組合試驗一定要考慮當地實際飼養水平， 以增強實際推廣應用價值。
3． 健全良種繁育體系
健全的良種繁育體系是發展三元雜交瘦肉豬生產可靠的組織保證，三元雜交瘦肉豬生產中的良種繁育本系由商品代、 父母代、 祖代和曾祖代四級不同類型的豬場組成，各場性質不同、 作用不同。 商品場以向社會提供高質量的瘦肉型三無雜種內豬為己任；父母代場專門為商品場戶生產育肥用三元雜種仔豬； 祖代場則進行二元雜交， 以為父母代場補充更新所需一代雜種后備母豬。曾祖代是這個繁育體系中的寶塔尖， 它的作用是保證源源不斷地向祖代、 父母代（父本）供應高性能的純種親本。良種是優質高產的根本。 良種繁育體系就是一個嚴密的制種工程。 順利實施制種工程需要統一規劃，上下配合， 密切協作， 明確分工。 不然的話， 胡亂雜交， 種豬質量得不到保證，是不可能得到最好的雜交效果的。 理論和實踐都證明， 雜種優勢只有在一代雜種身上表現最顯著。所以中有建立健全的四級良種繁育體系， 才能保證三元雜交瘦肉豬生產獲得最好效益。在這個良種繁育體系中， 縣（市）以下政府和業務主管部門， 應致力組織好所需親本的擴繁和一代雜種、母豬的生產， 一代雜種母豬生產搞好了， 高性能三元雜交商品瘦肉豬就有了保障。一代雜種母豬需要數量多， 宜小型分散設場， 以方便群眾； 但要加強管理， 同樣應執行種豬經營許可證制度，以保證質量。 曾祖代覆蓋面積大， 影響也大， 必須在省統一規劃下分地區相對集中建場。曾祖代必須保持較大的豬群規模， 并有較強的技術力量。
4． 改善飼養管理， 提高營養水平
豬是雜食動物， 能利用多種飼料。 豬所需要的并非飼料本身，而是從吃進的飼料中攝取其營養成分。 據研究， 豬所需要的營養物質有30多種，就所需要營養物質面言， 瘦肉型豬與其他類型的豬沒有什么不同； 但在飼養實踐中，對瘦肉型豬的飼養又不能完全跟養一般豬一樣。 首先瘦肉型豬， 特別是三元雜交瘦肉豬，日增重高， 生長快。 因此需要的營養物質較多。 當任何一種營養物質得不到滿足時，高產生產潛力都不能充分發揮。 本人在以皖南花豬為對象的雜交試驗中， 在標準飼養下，三元雜種日增重667．14克， 顯著高于二元雜種的521．96克。 但在一次接近有啥喂啥的低水平下，三元雜種的日增重476．37克， 反而低于二元雜種481．19克。 第二， 瘦肉型豬，瘦內率高， 增長的體重中瘦肉多。 瘦肉就是蛋白質。 豬所需要的蛋白質必須從飼料中得到滿足，所以， 廣辟飼料來源， 特別是蛋白質飼料的補充， 對三元雜種瘦肉豬顯得特別重要。蛋白質是由氨基酸組成的， 蛋白質營養， 實質就是氨基酸營養。 對豬而言有10種氨基酸稱為必須氨基酸，其中任何一種缺少都會降低整個蛋白質的生物學價值。 在各種必須氨基酸中， 對豬、賴氨酸往往是第1限制性氨基酸而常常不足。 實踐證明， 在普通混合飼料中， 能按0．1~0．2%添加化學合成的賴氨酸，可以顯著提高飼養效果， 經濟上是合算的。 另外， 瘦肉型豬腹線平直， 肚子較��；食欲也往往比其他豬差些。 因此， 要注意飼料加工調制提高適口性； 各類疏松多汁糟渣類飼料和粗飼料比例不能太大，以保證營養濃度使豬盡可能多吃一些， 而吃的飼料雖較少， 而營養卻能基本得到滿足。
當前商品豬食欲持續走低， 養豬處于虧本的形勢下，各地業務技術部門， 應認真幫助廣大養豬場和千家萬戶充分利用當地飼料資源，合理解決自配料， 以降低成本， 提高飼養效益， 保護群眾養豬積極性。 幫助群眾解決自配料，一方面是向群眾普及科學知識， 讓更多的人懂得豬的飼料與營養， 另一方面就是為群眾提供優質價廉的預混料或濃縮料，改變傳統的一瓢潲水一把糠， 有啥喂啥， 飼料單一的狀況。
四、 科學飼養瘦肉型商品肥豬
養豬生產的最終產品是豬肉， 育肥豬約占豬群總頭數85%。養好育肥豬， 提高出欄率， 提高出欄商品肥豬質量， 對節約飼料， 降低成本，增加養成豬效益都有重要的意義， 要力求用最少的飼料和勞力， 在最短的時間內，生產出大量的優質豬肉。
體重的增加是皮、 骨、 肉、 脂等體內各種組織器官增長的總體反映。俗話說“小豬長骨， 中豬長肉， 大豬長膘”。 研究證明， 體重越小骨肉生長強度越大，而脂肪的沉積則越大越強烈， 即豬的體重越小， 胴體瘦內率越高。 所以飼養瘦肉型商品豬要適時出欄。一般說來， 生長育肥豬吃進能量越多， 增重越快， 屠宰率越高， 而背膘越厚，瘦肉率越低； 蛋白質不足不僅影響增重， 也影響肌肉的生長。
實驗證明， 生飼優于熟飼； 濕喂可以減少浪費， 便于采食，更優于大量加水稀喂； 顆粒料投食方便， 浪費少， 并且能提高消化率。 但加工費用增加，維生素損失較多。
限量飼喂與自由采食。 限量飼喂， 一般是一天分幾餐投給一定量的飼料，每頓都必須吃干凈， 往往豬不能吃到足夠的采食量。 因此常使日增重受到影響；但背膘薄， 瘦肉率較高。 自由采食， 是讓豬任意吃， 有利于增重， 但胴本背膘較厚，瘦肉率低。 因此飼養瘦肉豬應改變傳統養豬習慣， 前期不應限量， 后期適當限量以利增重又有利于提高瘦肉率，那種前期吊架子， 后期催肥的飼養方法是不適宜的。
總之， 商品肥豬的生長和胴體瘦肉率的高低是由品種性能好壞，飼料營養水平和飼養管理技術共同決定的。 推廣三元雜交瘦肉豬生產， 一定要在選擇良種（包括雜交組合）的基礎上，積極采用先進科學技術， 結合當地實際情況， 不斷提高飼養管理水平。 | |
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發布日期：2006-04-26
