一、技術簡介

無公害豬肉生產是指通過技術和管理等措施，對生豬生產中的飼養環境、飼料及飼料添加劑、動物保健品等生產資料和飼養管理、獸醫防疫、無害化處理等生產全過程進行監控，防止生豬及其產品有害物質殘留超標，使豬肉品質達到安全、優質、營養和生產場地環境保持良好。

二、技術操作規程

（一）豬場環境

1、豬場應建在地勢高燥、排水良好、易于組織防疫的地方，場址用地應符合當地土地利用規劃的要求。豬場周圍3km無屠宰場、畜產品加工廠、大型化工廠及其他污染源，距離交通干線、城鎮居民區和公共場所1km以上。場地選擇在居民區常年主導風的下風或側風向處。

2、豬場總占地面積按年出欄一頭育肥豬不超過2.5～4.0平方計算。欄舍內通風良好，空氣中有毒有害氣體含量應符合無公害畜禽生產要求。

3、場區要求凈道和污道公開，互不交叉。豬場周圍有圍墻或防疫溝，并建有綠化隔離帶。

4、推薦實行小單元式飼養，實施“全進全出制”的飼養工藝。

（二）引種

1、種豬應從具有種豬生產經營許可證的種豬場引進，并有《種豬質量合格證》和《獸醫衛生合格證》。引進的種豬，隔離觀察15～30天，經獸醫檢查確定為健康合格后，方可使用。

2、仔豬應來自于生產性能好、健康、無污染的種豬群所產的健康仔豬。

3、不得從疫區引進種豬或仔豬。

（三）飼養條件

1、飼料和飼料添加劑

（1）飼料原料和添加劑應符合《無公害食品—生豬飼養飼料使用準則》的要求。

（2）不同生長時期和生理階段，根據營養需求，配制不同的配合飼料。

（3）不給肥育豬飼喂高銅、高鋅日糧。不使用變質、發霉、生蟲或污染的飼料。不應使用未經無害化處理的泔水及其他畜禽副產品。

（4）禁止在飼料和飲水中添加興奮劑（瘦肉精）、鎮靜劑、激素類、砷制劑。

（5）使用含有抗生素的添加劑時，在育肥豬出欄前，按使用規定執行休藥期。

2、飲水

（1）經常保持有充足的飲水、水質符合《無公害食品—畜禽飲用于水質標準》要求。

（2）不飲用有害物質和細菌超標及被污染的水源。應經常清洗消毒飲水設備，避免細菌滋生。

3、獸醫防疫

（1）保持良好的飼養管理，盡量減少疾病的發生，減少藥物的使用量，獸醫防疫應按照《無公害食品—生豬飼養獸藥使用準則》和《無公害食品—生豬飼養獸醫準則》的要求進行，獸藥、疫苗須來源明確、質量可靠。

（2）建立合理的免疫程序，優先使用疫苗預防生豬疫病，使用的疫苗應符合“獸用生物制品質量標準”要求。

（3）推薦使用國家獸藥典收載的獸用中藥材、中藥成方制劑。

（4）獸藥使用應在臨床獸醫的指導下進行，嚴格掌握獸藥的用法、用量和停藥期。

（5）禁止使用麻醉藥、鎮痛藥、鎮靜藥、中樞興奮藥、化學保定藥及骨骼肌松施藥。禁止使用未經農業部批準或已被淘汰的獸藥。

4、衛生消毒

（1）選擇對人和豬安全、沒有殘留毒性、對設備沒有破壞、不會在豬體內產生有害積累的消毒劑。

（2）豬舍周圍環境每2～3周用2％燒堿或撒生石灰1次；場周圍及場內污水池、排糞坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口，豬舍入口設消毒池，并定期更換消毒液。

（3）工作人員進入生產區凈道和豬舍要經過更衣、紫外線消毒。嚴格控制外來人員，必須進入生產區時，要洗操、更衣、換鞋、消毒后方可進入，并按指定路線行走。

（4）每批豬調出后，要徹底清洗干凈，用廣譜、高效、低毒藥液進行噴霧消毒或熏蒸消毒。定期用0.1％新潔爾滅或0.2％～0.5％過氧乙酸對用具進行消毒。

5、飼養管理

（1）傳染病患者不得從事養豬工作。場內獸醫人員不準對外診療豬及其他動物的疾病，豬場配種人員不準對外開展配種工作。

（2）飼料每次添加量要適當，少喂勤添，防止飼料污染腐敗。轉群時，按體重大小強弱分群，分別進行飼養，飼養密度要適宜。

（3）每天打掃豬舍衛生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。

（4）定期投放滅鼠藥，及時收集死鼠和殘余鼠藥，并做無害化處理。

（5）選擇高效、安全的抗寄生蟲藥進行寄生蟲控制，控制程序符合《無公害食品—生豬飼養獸藥使用準則》的要求。

（6）調節好舍內的溫度和濕度。夏季，確保通風良好、防暑降溫：冬季，注意保溫，防凍防寒。

（四）無害化處理

1、建立無害化處理設施和病豬隔離區。對可疑病豬、傳染病豬尸體應采取不會把血液和浸出物散播的方法進行撲殺。

2、豬場廢棄物處理實行減量化、無害化、資源化原則。

3、對糞便污水實行固液分離。采用干清糞工藝，通過自然堆腐或高溫堆腐處理糞便后作農業有肥，采用沉淀、曝光、生物膜和光合細菌設施處理污水。

4、推薦“豬—沼—果（蔬）”生態模式，就地吸收、消納，降低污染，凈化環境。

5、在保證生豬飲用水的前提下，盡量減少水的用量，即節約水資源又減少了污水排放。

（五）管理記錄

1、種豬來源、特征、主要生產性能記錄。

2、飼料來源、配方及添加劑使用情況記錄。

3、免疫、用藥、發病和治療情況記錄。

三、適宜范圍

生豬規模養殖場（戶），小規模散養戶可參照其中有關技術進行操作。