曲種制作將干草粉(青草或農(nóng)作物秸稈曬干粉碎而成)、米糠(或麩皮)、開水和食鹽分別按25％、67％、7％和1％的重量稱好，先把食鹽用水化開，待冷卻到40℃，3天左右有撲鼻的酒香味出現(xiàn)，說明曲種已制成。制好的曲種，保存期不宜超過1周。制曲種時(shí)如精料充足，也可不加干草粉。

 

　　長效發(fā)酵在制作曲種的同時(shí)，要做好長效發(fā)酵原料的準(zhǔn)備工作。將水浮蓮(或水葫蘆、水花生)、干草粉、米糠和曲種分別按75％、14％、5%和6％的比例稱好，先把曲種和干草粉、米糠拌勻，然后再混入水浮蓮(水浮蓮要鍘碎并曬至葉片卷起為宜)，堆放于室內(nèi)。堆料前，要鋪上10厘米的干草墊底。堆料時(shí)要一層一層踩實(shí)加高，每層厚50厘米~60厘米(濕度標(biāo)準(zhǔn)同曲種制作)。整個(gè)堆高不宜超過1．7米，寬度不限，平頂。溫度一般在3天左右就可升到50℃，再經(jīng)3天~4天，堆上就可起一層鹽霜似的白毛，這時(shí)即可用塑料薄膜封蓋(封蓋時(shí)可在順手的地方留個(gè)小洞便于觀察)，經(jīng)15天左右，待出現(xiàn)酸甜和酒香味時(shí)即成。

 

　　如用山芋藤或蘿卜纓等青粗飼料制作，要鍘得越碎越好。在堆料后的頭幾天如底部出水過多，需及時(shí)翻開，加拌干草粉，重新堆貯。

 

　　發(fā)酵飼料使用注意要點(diǎn)：①可從原來留作觀察的洞口處開封取料，不要隨意開口，以免混入其他細(xì)菌，引起飼料變質(zhì)。②隨取隨喂，取料后封蓋好，飼料最好用涮鍋水、剩飯湯或少量精飼料攪拌，不需煮熟。⑧料堆外圍約10厘米厚的飼料，因封蓋前暴露時(shí)間較長，發(fā)酵不夠充分，可能色香味較差，但仍可喂豬。④經(jīng)發(fā)酵處理的飼料含細(xì)菌極少，母豬、仔豬都能按正常食量飼喂，如發(fā)現(xiàn)混有蠅蛆也無妨。