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芙蓉藿香餃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

藿香,是草本植物,其味清涼芳香,采用藿香葉作餃皮,桂花豆餡作餡,食之清涼祛暑,

使人增進(jìn)食欲。

原料配方 鮮嫩藿香葉20片 雞蛋清50克 桂花豆沙100克 糯米粉10克 上白面粉5克 熟豬

油1千克

制作方法

1.將藿香葉用剪刀逐片剪成6.7厘米直徑的橢圓形,放溫水中泡軟,用潔布吸

干水分。在每片藿香葉中心放上桂花豆沙餡(5克),將藿香葉對折合攏成月牙狀,即為藿香

餃生坯。

2.把蛋清放碗內(nèi)用筷子攪打成泡沫,當(dāng)筷子可直立于碗中時,放入面粉和米粉,用筷

子調(diào)拌成蛋泡糊,再將藿香餃逐個放入,使其均勻地裹上蛋泡糊。

3.炒鍋置溫火上,放入熟豬油,燒至油溫達(dá)三成熱時,改用小火,隨后將藿香餃逐個放

入,當(dāng)餃子浮出油面后,立即將鍋離火用漏勺撈出。

產(chǎn)品特點 表面潔白如雪,隱隱含綠,猶如芙蓉花朵含苞待放;入口軟嫩,香甜爽口,

食后口胃清涼,余香良久,是夏暑適令小吃。

 
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