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芝麻奶層糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-04

 
原料配方 荸薺粉或葛粉480克 黑芝麻160克 砂糖600克 煉乳580克

制作方法

1.把黑芝麻炒香備用(注意掌握火候,炒糊了有苦味)。

2.把荸薺粉加入250克水調溶后備用。

3.將鐵盤內側抹上一層油。

4.把炒好了的黑芝麻加上砂糖和500克水用攪拌器打至濃稠狀,然后倒入鍋內置于火上煮約10分鐘,煮至砂糖完全溶化后離火,再把用火調溶了的荸薺粉加入鍋內,快速拌和均勻。至此黑芝麻荸薺糕做好了。

5.用同樣的方法制作牛奶荸薺糕,只是最后再加入煉乳(注意兩種糕的濃度要一樣)。

6.把已做好的黑芝麻荸齊糕300~350克倒入已抹過油的鐵盤內,放入已冒出蒸汽的蒸鍋內用強火蒸5~6分鐘,待其表面凝固后,再倒入與黑芝麻荸薺糕同量的牛奶荸薺糕,再蒸5~6分鐘,每種糕每層約4厘米厚。如此交叉著做,最后一層用黑芝麻荸薺糕,這層需蒸15~20分鐘左右。蒸好后,放冷了切成適當大小的塊,即可食用。
 
 

 
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