原料配方  鮮鴨蛋100只  辣椒糊、細(xì)鹽、曲酒適量
    制作方法  1．先將鴨蛋用水洗凈、晾干，待用。
    2．把辣椒糊加熱燒開(kāi)，放在鍋內(nèi)，待冷卻后加入優(yōu)質(zhì)曲酒攪勻。
    3．在另一個(gè)碗內(nèi)放入細(xì)鹽。
    4．然后將鴨蛋逐個(gè)先在辣椒糊里滾動(dòng)一下，再放在鹽碗里薄薄地粘上一層鹽，放入壇里。鹽要粘勻，不宜過(guò)多，以防過(guò)咸。
    5．蛋放完后，密封，放置在陰涼通風(fēng)處腌45天左右，即成。
    產(chǎn)品特點(diǎn)  黃紅油多，味咸帶辣，微溢酒香。