(一)去紅衣  海蜇的紅衣，通常用手工擦刷，往往不易去盡，且費(fèi)工費(fèi)時(shí)，容易弄破，減少成品率，降低成品等級(jí)。可將有紅衣的腌制海蜇成品放入容器中，注入次氯酸鈉溶液浸泡，不斷攪動(dòng)幾分鐘后，紅衣變成白色，開(kāi)始脫落，此時(shí)立即撈出，浸入硫酸鈉溶液，5～6分鐘撈出，用淡水沖洗5分鐘，邊沖邊洗用手輕擦，變白的紅衣可全部除盡，最后用飽和食鹽液浸泡5天，離心提干即成。
    (二)去“頭血”  將腌制海蜇皮或腌制海蜇頭用亞硫酸鈉或硫酸鈉溶液漂白，浸約24小時(shí)，待顏色變白后立即取出，用清水沖洗4小時(shí)，并經(jīng)常攪動(dòng)，最后放入飽和食鹽溶液中浸7天，離心提干。具體時(shí)間可根據(jù)漂白情況靈活掌握，如漂白過(guò)度，將影響蜇皮、蜇頭的松脫和彈性。