主要利用櫛江珧其后閉殼肌進(jìn)行加工，即“江珧柱”，目前櫛江珧加工和銷(xiāo)售方法主要有鮮銷(xiāo)、貝柱干凍和干制品。
    1．活體鮮銷(xiāo)加工：其工藝流程為收獲原料-清洗-挑選分規(guī)格-包裝-運(yùn)輸。
    2．貝柱干凍加工：其工藝流程為原料清洗-取貝柱（閉殼�。�-二次清洗-漂燙（水溫不低于95℃，時(shí)間為5-10秒）與冷卻（溫度為10℃）-分級(jí)稱(chēng)重?cái)[盤(pán)-冷凍（溫度為-25℃）-脫盤(pán)鍍冰衣-包裝冷藏（溫度為-18℃）。
    3．干制品加工：其工藝流程為原料清洗-取貝柱-水煮（溫度80℃，鹽水煮10分鐘，鹽水含鹽量6%-8%）-控水-干燥（溫度55-70℃）-分級(jí)包裝。
    此外還可加工成罐頭和軟罐頭，外套膜及內(nèi)臟團(tuán)可加工成魚(yú)粉等。