柿樹(shù)葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、胡蘿卜素和多種維生素。其中維生素C的含量，每100克高達(dá)800-1800毫克，是一般水果、蔬菜、茶葉等含量的近百倍。用柿葉加工成的柿葉晶，不僅飲用方便，而且可以抗菌消炎、止咳祛痰、活血降壓，對(duì)冠心病、壞血病、慢性支氣管炎等均有一定療效。因此，柿葉晶已成為一種優(yōu)良的保健食品。

    用柿葉加工柿葉晶，其配方及配比為：柿葉1公斤，蔗糖1.5公斤，乙醇（食品級(jí)）適量。加工的主要過(guò)程是：

    1、煎液 將洗凈、曬干的柿葉放入鍋中，加相等重量的水，然后用火煎熬，連續(xù)煎熬3次。每次煎熬后取出液汁，再加水重新煎熬。待3次煎熬完畢，將取出的液汁合并在一起。

    2、濃縮 將合并起來(lái)的液汁進(jìn)行過(guò)濾，在濾液中加入1倍量的95%乙醇，經(jīng)攪拌，靜止12小時(shí)，去除上清液，對(duì)沉淀物以少許乙醇洗滌，再減壓回收乙醇，使液汁濃縮成糖漿狀。

    3、加糖 將蔗糖經(jīng)低溫干燥后粉碎，用80-100目篩過(guò)篩。將篩下的蔗糖粉與適量乙醇一起，加入濃縮過(guò)的柿葉液汁，混合均勻，調(diào)整干濕度，使之成為手捏可成團(tuán)、抖之則散開(kāi)的柿葉粉。

    4、制粒 將加糖的柿葉粉，用手工操作或用顆粒機(jī)加工成大小均勻的顆粒。用手工操作，可將12-14目篩固定在金屬或木制框架上，篩下放一搪瓷盤(pán)或鋪一塊干凈布。然后，將柿葉粉捏成團(tuán)，從篩網(wǎng)上壓過(guò)，使其變成濕顆粒從篩孔中落下，呈均勻顆粒狀，無(wú)長(zhǎng)條、塊狀和細(xì)粉。用顆粒機(jī)制粒，只需將柿葉粉通過(guò)顆粒機(jī)壓制即可。

    5、干燥 將制成的濕顆粒放入烘箱中，逐步升溫至60-80℃，使顆粒中的含水量降到2%以?xún)?nèi)。這時(shí)，用手緊握這些干顆粒，手放松后顆粒不會(huì)粘結(jié)成團(tuán)，手掌心中也無(wú)細(xì)粉沾附。

    6、分裝 從烘箱中取出干顆粒，經(jīng)過(guò)冷卻，即可分袋包裝，每袋裝10克。可供消費(fèi)者用開(kāi)水沖飲1次。