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膨化玉米粉面茶加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-08
    用膨化玉米粉和高粱膨化粉制作的面茶,食用方便,用熱水—沖即可以很好地溶解成糊狀,口感好、有香味、易消化吸收,因利用的原料是粗糧,原料充足、價格低廉。
    1.配方舉例
    膨化玉米粉5千克,膨化高粱粉1.5千克,膨化大豆粉0.5千克,白糖0.5千克,炒熟的芝麻粉0.2千克。
    2.工藝流程
    玉米、大豆、高梁→清選→破碎→去皮→膨化→粉碎→過篩→配料→包裝
    3.操作要點
    (1)原料清選
    清除玉米、高粱、大豆中的發(fā)霉粒、癟粒、石子等雜質(zhì)。
    (2)破碎、去皮、去胚
    玉米、大豆經(jīng)破碎后,除去玉米皮、胚和大豆皮,再粉碎成12~30目的碎cha,高梁碾去皮,也破碎成12~30目的碎cha。
    (3)膨化
    將破碎的玉米、高粱、大豆混合均勻,用膨化機膨化。
    (4)粉碎、過篩
    膨化物冷卻后,用粉碎機粉碎,然后過60目篩。
    (5)芝麻、白糖粉的制備
    芝麻用清水淘洗干凈,用小火炒熟晾涼后用粉碎機粉碎,過40目篩。白糖粉碎后過60目篩。
    (6)配料
    將膨化粉、芝麻粉、白糖粉投入配料缸內(nèi)混合均勻,即成為玉米膨化粉面茶。
    (7)包裝
    每45.4克面茶裝入一個小塑料袋內(nèi),每10小袋裝進(jìn)一個大塑料袋內(nèi)。
 
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