原料配方(成品500克) 豆?jié){300毫升 奶油40克 可可粉5克 雞蛋黃2個(gè) 白砂糖75克 明膠3克 冷開水70毫升

制作方法

1.把可可粉用40毫升冷開水化開；明膠用30毫升冷開水浸泡后隔水燉烊。

2.將白砂糖、豆?jié){、奶油和可可漿放入鍋中，邊加熱邊攪，直至沸騰。

3.把雞蛋黃放入鍋中，用打蛋器攪打至乳黃色，然后邊攪邊沖入熱可可豆?jié){，最后加入明膠液攪勻。涼冷后進(jìn)冰箱凍冷。

4.將凍至4℃左右的料液，放入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋。

產(chǎn)品特點(diǎn) 淺棕色，有奶油可可味。冰涼爽口，入口即化。